月餅需要轉化糖漿,golden syrup可以代替,但不容易買到,上網買就不是問題了。
皮料:1/4 cup vegetable oil, 1/2 cup golden syrup, about 1 1/4 cup of flour。油和糖漿要多攪拌再拌入麵粉,關鍵詞:軟硬適中,硬了不好操作軟了會塌陷。
餡料:1/2 cup flour (microwave 45 seconds), 1/4 cup butter (半條,continue microwave 15 seconds), 1/2 cup sugar, 1/2 tsp salt, 1/2 cup 熟芝麻,一點胡椒粉,適量菠蘿糖(切碎,代替冬瓜糖),拌勻。你可以加入其他果仁(切碎,烤熟),最後加入少許糖漿,或油或水,關鍵詞幹稀恰當,剛好能捏成團,分成12份。
上麵的餡料給新手,餡比麵稍多一點,我一般量比上麵更多點,餡麵比例接近2:1
我這次餡料水放多了,很稀,做酥餅不是大問題,這裏就是很大問題,包的時候就不容易,更沒想到烤出來塌陷了:
320度烤了15分鍾,用高溫 Broil 一分半鍾上色。因為不常做,失誤難免,味道還是非常好,祝大家中秋愉快!
秀園-【聽聞遠方有你】
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