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以前我是用泡打粉做油條，博客裏寫過的。這次在朋友那裏看見她用發酵粉做覺得效果很好，回來就試了，果然效果不錯，步驟如下：
1. 發麵和發饅頭一樣，但是要很稀。用半茶匙發酵粉加大半杯（標準量杯）溫水兌開，我是晃動鍋子大約三分鍾，用溫水是因為天冷。根據口味放適量的鹽，然後加麵粉（我用的普通麵粉）。因為稀麵弄幹容易，幹了弄稀很難，一般初手如果開始把握不好可以弄稀一點再弄幹，油條的麵要不粘手的情況下盡量的稀；
補上一張發酵粉的照片，Walmart有賣的：
2. 烤箱打開隨便放一個300度，約20秒後關掉，然後烤箱的燈打開，這就是發麵比較好的溫度了，我這個發麵大約是50分鍾：
3. 小碗裏倒小半碗油，在桌子上抹上一些，用橡皮刀把麵弄到桌子上，右手碗裏沾上油揉麵三分鍾的樣子，然後用一個保鮮膜蓋住：
4. 五分鍾後我到車庫把炸東西用的電鍋打開預熱，然後桌子上撒上幹麵，用橡皮刀給它翻身，弄成長條，注意可以多放一些幹麵不要粘了，放到麵板上，拿一把刀，一雙筷子，一個裝油條的漏網，等油溫最高時後就準備油炸了。這個過程大約15分鍾，也是醒麵需要的大致時間：
5. 炸油條兩個人操作可能好一點，但是這次是我一個人操作的，根本就沒有時間拍照，所以給大家描述一下。溫度用最大，鍋裏正常是兩根。用刀切一條麵下來，拉長一點用手稍微按平一下，對折後用一根筷子中間按下去，雙手從中向外把油條胚子邊拉長邊卷起來放到油鍋裏，用筷子翻轉幾下，這時候把其中炸好的一根弄起來，把另外的一根翻一個麵，重複上麵的過程開始做另一個胚子。
後記：看見玫瑰（rosejyy2000）留言說可以更稀一些，所以覺得再試試，這次專門量了一下，
油條：1/2 yeast，4/3 cup water，1 1/2 cup flour，1 tsp salt，
麵條：2 cup flour, 1 eggs, 1/2 cup water, additional flour in processing
這油條比我上麵的稀，揉麵揉好了以後，可以看見都粘在手上，用橡皮刀把手上的麵弄下來，
50分鍾發麵，發出來的麵覺得不夠大，是不是麵太稀了？其實這次的麵本來就少一些：
插話：油條發麵的50分鍾時間空隙，用45分鍾做了壓麵條，
回來：還是用油揉麵，醒麵10分鍾後撒上幹粉，弄到麵板上，在麵板上還特地留有不少幹粉，因為麵是很稀的：
油鍋在車庫，端到車庫操作：
因為麵比較稀所以不好操作，麵條的形狀不夠好，但是沒有想到效果還真的不錯，發泡很大！今天炸的時間比上次長，但是顏色似乎還不夠深，如果時間更長一點也許更好些：
怎麽樣，是不是又香又脆？
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