過節了,給大家獻上餐前餐後兩小品。隨便吃,無大餐。
蟹肉豆腐丸子
主料: 老豆腐半塊,蟹肉一小罐兒( 8 OZ or 25 克) 配料: 鹽,白胡椒粉少許,雞蛋 1 個,澱粉 1 大勺 , 我加了一把豌豆,也沒起啥好作用。還是不加的好。 做法: 1. 蟹肉, 豆腐控幹,擠掉水份。 2. 把豆腐杵碎之後加入鹽與胡椒粉,與蟹肉, 澱粉一起拌勻。 3. 再打入雞蛋拌勻成泥狀。然後將豆腐蟹肉泥團成小圓球或圓餅備用。 4. 可炸可煎。如果煎的話就用平底鍋少放點兒油。我是炸的。用深一點兒的鍋,加多點兒油燒熱,放入丸子,以中大火炸至金黃色即可。 注:本人這次有兩個失誤。 第一, 用的是滑豆腐。 水份較大,炸好後不像丸子成了小餅。 第二, 炸過了,顏色應該再淺一點兒。
入鍋前是這樣的: | 出鍋就變了: | ![](http://pic60.picturetrail.com/VOL1772/8921544/21226166/348215404.jpg) | ![](http://pic60.picturetrail.com/VOL1772/8921544/21226166/348215407.jpg) |
核桃戚風蛋糕 做法與大師們的做法完全一樣,隻是用長方形烤盤代替了圓烤盤,可以解決爬梯時人口多不夠分的問題。另加了些碎核桃, 給純潔的組織摻了點兒沙子, 還挺香。 注意事項: - 用長烤盤烤的時間一定要短於圓烤盤。我用的是8 寸圓盤的配料,345 度烤了20 分鍾,降到340 度又加烤了5分鍾。似乎長了點兒,可能總共20 分鍾就行。
- 碎核桃是在蛋白糊與蛋黃糊拌勻後快速加入的。加之前可在核桃裏灑上點兒麵粉再抖掉。這樣可防止核桃下沉。
祝朋友們節日快樂!!! |