中西結合糕點係列 2

這是一款經過技術改革但無啥技術含量，不需特別工具，特好做也好吃的點心。基本配方是一美國老姐 G 給的。在她的材料比例上我做了一些關鍵改動，然後就成了本人的方子了。簡單吧？那 G 姐嚐了我改革後的產品後，連連說比她做得好吃，並稱之為“ Chinese blondies ”。  我有點心虛，還是謙虛地喊它“中西合璧不論敵”吧。

材料

1. 1 杯 紅糖 （ G 的原方： 11/2 杯紅糖）
2. 1 條（ 1/2 杯）黃油，室溫放軟。
3. 1 茶勺 vanilla
4. 兩個雞蛋
5. 1 ½ 杯中筋麵粉
6. 1 茶勺 baking powder
7. ¼ 茶勺鹽
8. 1 杯無核紅棗（ G 的原方：碎巧克力塊）
9. ½ 杯碎核桃或其它硬果仁（ G 的原方：糖粉）

工具

1. 一個大碗
2. 手動打蛋器或一雙筷子，最好還有橡皮刮刀
3. 13 X 9 玻璃烤盤

做法

準備：

紅棗大約煮 5 分鍾 （煮熟即可，不需要煮爛），切成小塊。

烤箱預熱 350 度

烤盤噴上油

1. 將軟化了的黃油和紅糖放入大碗中，用打蛋器或筷子攪勻成糊狀
2. 加入雞蛋和vanilla 繼續攪拌均勻
3. 再加入麵粉， baking powder 和鹽，攪拌好 （用筷子攪更方便一些）
4. 再放入切好的紅棗，拌好。
5. 將稠麵糊倒入烤盤裏，灑上碎核桃。
6. 放入 350 F (175 C) 的烤箱。烤 18 到 25 分鍾。各家烤箱不同，請自行調節。我烤了22 分鍾。一般來說，表麵呈淺棕黃即可。
7. 取出後靜放 1 到 2 小時。直到徹底涼透才好切成小塊裝盤。

後話

我做過兩次。一次是改用了3/4 杯紅糖和半條黃油+1/4 杯橄欖油，想稍許健康點兒。比較結果：這健康版隻有棗子的清香而缺少甜味，味道略微遜色。

另外，這紅棗核桃糕和我原來推出的椰絲核桃糕相比黃油用量少一半而雞蛋多一個，稍微軟一些，好切，吃起來更像糕。椰絲核桃糕更油酥一些，口感有點像Cookie。 當然了，味道也是不同的，各有千秋，食客自便。