在私房潛水加上冒泡的時間已是半年有餘,覺得應該對自己來個簡要的概括總結並向私房的眾 XDJM 們做個廚藝技藝學習成果演示匯報。 總結: - 努力學習,態度誠懇,不恥上問 (積攢了一大本秘方和問題解答,還做了記號)
- 眼高手低,嘴饞手懶,心浮手笨 (光盯著美食美圖咽口水眨吧眼,啥也整不出來)
- 避難就易,急功近利,偷工減料(隻挑簡單的實習,經常遺棄配料且走樣)
- 東挪西用,胡編亂創,缺少經典 (東南西北一大抄,沒一樣真正屬於自己滴)
匯報: 廚藝 + 技藝共 7 個項目(菜,湯,甜點麵包,攝影,小電影,縮圖貼圖,加框) 3 天長周末,借機爬梯做了一些菜和甜食,特此來向多位大師交作業。 下麵 PP 所展示的內容絕大部分是本人半年來在私房的收獲。也就是東施效顰,照貓畫虎的走樣結果。像不像也就是這樣了,讓眾大師和 XDJM 們見笑了。先虛心地道三聲謝。網名和菜名如有出入,請多指正。再誠懇地道四聲歉。 私房的很多經典作品,家常菜和麵點係列我一時半會兒還學不來,全做為下一步的攻關計劃。 特別要感謝桜的攝影藝術指導 , 素不相識的小電影提示及縮圖技巧, ALLPURPOSE 的縮圖貼圖經驗總結,和毛毛媽的加框技術。 2007 年 5 月 26 日在家請客 (前麵的 18 個係本人的習做,來源請見下表。後麵的 6 個是朋友所帶):
冷熱菜: 1. | 鹵牛筋 | 參照: 為愛走天涯 / 葉脈 | 2. | 糖醋小蘿卜 | 參照: 川辣妹子 | 3. | 響油蘆筍 | 參照: 淡鳥 | 4. | 蘇式醬鴨 | 參照: 樺林 | 5. | 五味魚片 | 參照: 毛毛媽 | 6. | 五香素雞 | 參照: 蜜三刀 | 7. | 蓑衣黃瓜 | 參照: 霓娜 | 8. | 粉絲蒜蓉蝦 | 參照: bebehuang | 9. | 熏三文魚 | 參照: 翠花姐 | 10. | 墨魚兩吃 | 參照 : 霓娜 | 11. | 紅燒兔肉 | 參照 : TM4U | 12. | 紅油豆腐 | 參照 : 川辣妹子 | 13. | 冬筍五花肉 | 參照 : 快樂的胖羊 |
甜點麵包: 1. | 四黑版 椰絲杏仁核桃糕 | 參照 : 黑黑黑黑 | 2. | 烤蘋果糕 | 參照 : 露西 | 3. | 吐司 麵包 | 參照 : cicipeng / 波子 | 4. | 小夾心麵包 | 參照 : az17 | 5. | 南瓜糕 | 參照 : 桜 |
注: 1 )南瓜糕切得太不像糕,恐糟蹋了桜 的作品,不敢演示。 2 ) 蘇式醬鴨味道真好,可惜讓俺給切砸了。就這樣還一塊都沒剩下。準備再試一次,煮鴨子的時間可適量縮短。 湯: 1. | 芋頭西米露 (涼) | 參照 : 愛廚 | 2. | 枸杞桂花酒釀湯圓 (熱) | 參照 : 甜酒甜 / 山菊花 / 川辣妹子 |
2007 年 5 月 27 日出門做客帶去了兩樣東西: - 喵嗚子的果仁球 (真搶眼,好幾個銀爭相傳抄方子)
- 紅油涼麵 (用了淡鳥提供的紅粉粉,紅通通但不辣)
爬梯體會: 如今不論什麽性別的銀,都特注意身材體重。所以少肉多菜最重要。本著這一原則,能省時,省力,省銀子,家庭主婦還能有個好心情。都一窩蜂的搶素菜,我能不高興嗎! |