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蛋黃醬的故事 小時候,外婆經常做法國沙拉,她年輕時跟家裏一個法國廚師學了點沙拉做,幾乎這個沙拉簡單上手,現在常吃,過去過節才吃,原因是蛋黃醬做起來比較麻煩,蛋黃醬過去是自己做,現在是什麽都有了。 不過在過去沒有機器的情況下,都是手工,抽蛋黃1天~1到2個蛋黃,不停的一個方向的攪拌,相隔幾分鍾,變些色,加半茶勺色拉油,繼續攪拌——4個小時左右,2個雞黃在半碗色拉油的混合攪拌中,變為濃稠的色拉醬1小碗,然後加芥末油一勺,鹽少許~~ 現在想起來手就累~到了我媽媽這,就偷懶了,想個更好的辦法,將雞蛋稍微煮一下,蛋黃似熟非熟的時候,取軟未成形的蛋黃,也是用勺與色拉油不停的攪拌,然後用打蛋器打,每1,2分鍾加色拉油,省了點時間,20分鍾就出來了。不過量比以前減少點,味道差不多。 到我這裏就是買了,隻說不做了。口傳吧~~ 法式沙拉 A/ olivё (法語)мясной(俄語) 做法很簡單:煮熟的雞蛋,土豆,胡蘿卜切丁。 新鮮黃瓜丁,壓些蒜泥那是相當D提味。。 烘烤過的培根絲,或者火腿切丁,這是沙拉的關鍵名字,因為有肉,可以是雞肉,還可以是其他的肉類~~ 蛋黃醬+小蔥 B/西芹胡桃雞肉沙拉 以前做過,今兒再嘮叨一變~ 這個經常做,幾分鍾就完。雞胸肉煮熟,切碎~~ 生西芹,用剁,真是快而痛快 胡桃壓碎。壓些蒜泥也可以 葡萄幹, 沙拉醬 分享:我用烘烤將它烘的很幹,硬的感覺,口幹更好吃。如果軟的,在沙拉放置一段時間,葡萄幹就會吸收水分,膨脹起來,口感不是很喜歡。硬的葡萄幹相當D好吃~在無意的放了陳葡萄幹後,總結到,以後就故意烘烤幹~或者平日晾幹些隨時備用~ C/旁邊的沙拉,就是蔬菜,這回沒有放色拉油,放的中國香油,也算是中國沙拉吧~~上麵的沙拉看上去很像,味道可是大不像~~~ C 軟炸奶酪 奶酪切成長立方條,不要太薄,奶酪很容易化。 掛糊:麵粉,雞蛋,胡椒粉,鹽 奶酪粘麵糊炸~
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