菜地裏的韭菜長勢太旺了。今年春天第一茬韭菜真肥嫩,可惜被一陣寒流凍壞了。割去後新長出來的第二茬又可以吃了。韭菜真真真多!
前兩年經朋友介紹,偶曾把韭菜送去中國店換些零錢,一年能換一百多美元回來。這兩年往中國店送韭菜的人多了,有住在附近的越南人,泰國人,也有一些來探親的中國老人,中國店賣不了那麽多韭菜,偶就輝偃ゴ照飧鋈饒至恕?br /> 肥嫩的春韭拿來包餃子最好了。對偶這個南方人,擀皮是個挑戰,嫌麻煩,又做不好。買來的餃子皮試來試去,皮都太硬,用力捏呀捏呀,包一個都要費不少勁。偶家人多,等偶包好夠一家人吃一頓的100來個餃子,黃花菜都涼了。偶的耐心有限,就開始打別的主意了。
後來發現用味全牌的餛飩皮來包“餃子”,效果很不錯,又快又好吃。這皮跟我們四川的抄手皮很不一樣。四川的皮很薄很軟,不宜包太多的餡。而味全牌的餛飩皮可能是廣式的,比較厚,做出來的餛飩奇大,還挺硬實的。去年偶爹和繼母來美國時,就曾開玩笑說偶包的餛飩是他這輩子吃過的最大的餛飩,偶當時就狡辯說:那您就叫它“餃子”好了!
近幾年,偶一直是這麽包“餃子”的。偶家的孩子一直把老媽的“餃子”當正宗。嘿嘿!![](http://farm1.static.flickr.com/202/510874855_4fee844c4c.jpg?v=0)
看看偶種的韭菜,地裏有這個量的100倍!
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和好的餃子餡和餛飩皮。餃子餡:買來的鮮豬肉末放盆裏;韭菜切細加進去,再加幾個雞蛋,一些薑米,鹽糖黑胡椒芝麻油花椒油等等,拌勻就可以包了。
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包起來真省事兒!皮上放餡,對折成三角形,蘸點水,把底邊兩頭的角折疊捏一下就好了。“餃子”放成花形,省地方,尤其是放在凍箱裏速凍的話。凍硬後裝入塑料袋放回凍箱,以備後用。
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這些是偶家五歲的小帥哥包的!當媽的得意地誇一聲:真是個能幹的小帥哥!偶家未來的媳婦有福!嘿嘿~~
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煮好看一看,模樣還過得去吧?這些多是小帥哥包的,餡不夠多。嘿嘿~~
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另外一盤。用醬油醋糖鹽芝麻油黑胡椒等打個蘸水給孩子,大人可以加些蔥花蒜泥辣椒油花椒油等做成紅油蘸水,趁熱吃吧!好吃!!
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偶學霓娜的方子做花卷(http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=551350),整出來的成品,隻有這個還有點看頭:醜醜的,像個裹著頭巾的人頭。跟四黑的P股麵包有一比--都是意外的絕作!哈!
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用新鮮玉米和Pancake Mix蒸的開口笑,甜甜的,有玉米的鮮香,好吃! 做法:新玉米剝殼,用小刀把玉米粒仔細削下來,再用Blender打成漿,加Pancake Mix和糖,攪拌均勻,裝入小碗或用玉米葉包起來,上鍋蒸熟,稍涼就可以吃了。真好吃!隻是有些鐵實。下次偶要試試加些泡打粉Baking powder,看看效果會不會更好些。
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