蒲燒鰻魚及趣味盎然的鰻魚飯三吃
文章來源: 小溪家2015-08-20 20:54:02

說起日式鰻魚飯, 大家都很熟。要吃上這飯, 當然要先做這蒲燒鰻。

做好後, 吃蒲燒鰻有三吃四步。一盤端上來, 盤上會有:

一碗鰻魚飯;

一碟,裝蔥花, 芥末,和紫菜(Nori)絲;

一碟泡菜;

一碗清湯;

再一瓶/壺滾熱的茶(魚湯+茶)。

吃時, 鰻魚飯分成4份 --

♥ 第1份飯和魚, 直接吃了;

♥ 第2份,飯/魚上放/塗上蔥花, 芥末, 紫菜絲, 吃;

♥ 第3份, 熱茶澆魚/飯上, 吃!

♥ 最後一份, 上麵3吃, 你最愛哪吃就咋吃 鬼臉

中途再來點泡菜, 喝點清湯 -- 聽起來就夠享受了, 有木有?

 

蒲燒鰻

鰻魚,這裏隻能買到真空包裝的熟鰻魚, 已經烤過(grilled)的。沒來得及照帶包裝的照片。

鰻魚汁(Unagi Sauce), 買的 Unagi Sushi Sauce, 或自製 -- 淡醬油, 味霖, 糖和 清酒,2:2:1:1, 先味霖和清酒燒開, 小火, 加糖溶解,最後加淡醬油, 開後小火熬到汁收濃, 10-15分鍾

~ 烤盤墊錫紙, 噴cooking spray, 鰻魚切3段(每段要能放得進吃時用的碗裏)或如圖中每段1", 放錫紙上

~ broil(不用預熱)5分鍾, 然後烤網夾住, 在grill上每麵約1分鍾(不想麻煩, 就把broil時間延長1,2分鍾)

~ 2麵刷汁, 再broil半分鍾-1分鍾, 醬汁開始冒泡 -- 好了!

 

鰻魚飯

一盤端上來:

蓋子打開, 熱氣騰騰:

做法:

鰻魚汁淋/塗一點在碗裏的米飯上, 放上蒲燒鰻。

一吃~ 原汁原味:

二吃~~芥末讓味蕾開始跳躍, 加上鰻魚的肥美滋潤, 舌尖上的劇愈演愈烈:

三吃 ~~~就是鰻茶漬了 -- 衝下熱茶湯, 口感迅即上升到滿分,除了好吃還是好吃:

茶湯: 自己喜歡的紅/白/綠茶, 如不少人愛喝的冬菇茶(Konbucha, 有各種口味的)或煎茶/玄米茶,加柴魚高湯Dashi Stock, 比例看個人口味了。我喜歡1:1, 略帶茶味兒的。

Dashi Stock:  http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201508/21563.html

吃到最後, 我最喜歡的是第三吃。所以, 最後的1/4鰻魚飯就是它了 -- 鰻茶漬:

這頓飯, 吃得象過家家似的 -- 好吃, 好玩!