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老少皆宜(無骨)的一道菜。
材料:
雞大腿2隻;
豬肉末, 蝦肉末1:1;
蔥花, 薑末,
紅燈籠椒切細粒。
1. 雞大腿去骨, 展開, 皮朝下, 內麵橫著用刀劃2,3刀(深度不要劃到皮, 這樣較好卷), 鹽,胡椒,料酒碼味20分鍾;
2. 豬肉餡和蝦肉餡1:1混勻, +紅燈籠椒細粒, 鹽, 胡椒, 料酒, 薑末,蔥花, 水澱粉攪上勁, +少許香油, 攪勻;
3. 備一張大小能包起整隻雞腿的錫箔紙, 上刷一層油, 放一旁備用;
4. 如下圖, 雞大腿內麵撒玉米澱粉, 鋪一層材料2(上端留1"不鋪餡), 從下往上卷起:
5. 雞卷放錫箔紙上, 卷起, 兩端相反方向擰緊, 象包糖果一樣~~
6. 入烤箱, 400度, 烤30分鍾; 涼後解開錫紙, 切片裝盤:
切麵賣相不錯, 因為無骨, 小盆友吃起來也很方便:
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