| 吃過最好吃的一家雪菜肉絲麵, 是在杭州的一家麵店。過了多年, 店名已忘了, 但味道還記憶猶新。
1. 自己做的雪菜切末, 買來袋裝的直接打開用就行了。筍切絲;
2. 蒜末, 蔥花;
3. 豬肉切絲, 生抽, 鹽, 料酒, 水澱粉碼味20分鍾;
4.泡紅椒切細。
麵, 我喜歡用油麵......喜歡有嚼勁的麵!
1. 一鍋燒水, 準備下麵;
2. 炒鍋熱油, 大火, 炒熟肉絲, 盛出;
3. 炒鍋, +少許油, +泡椒圈, 蒜末, 一半蔥花, 炒香, 下擠幹水份的雪菜末, 筍絲, 大火炒散;
4. 倒入2中的肉絲, +鹽, 胡椒, 雞精, 少許糖調味, 炒勻, 撒剩下的蔥花, 關火, 起鍋裝盤。
煮油麵: 水開後, 下麵條, 關至中火煮6,7分鍾就好了, 我喜歡硬一點兒的。
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