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一轉眼又是一年。 年前在家掃除一整天,扔了不少東西,拿著小牙刷在嘰角噶拉裏刷刷刷,據說打掃衛生能帶來好運,我可不得刷的幹淨點,更何況是這辭舊迎新的時候。 給家裏的花瓶插上漂亮的鬆針和紅果,門上掛好日本傳統的草編迎春裝飾,添了不少日本新年的氣氛。 31日請朋友來家一起度過,一共6個大人3個小小孩。 當孩子們早早吃完,屁股坐不住的要四處去玩耍時,讓我想起了我小時候,家裏吃年夜飯到一半,就已經坐不住,要從桌子底下鑽出去放焰火的情景,真是時光飛逝啊~~ 不感歎那麽多了,2010 於我來說還應該會是平穩努力的一年,讓我們一起拭目這未知的一年吧。
聚會一共準備了4冷,7熱,1湯。照片拍的急,就是每個菜隨手按一張,實在不好讓大家等吃吧,嗬嗬。 荷蘭豆和番茄土豆牛腩湯沒有拍。總的還說還算清單,素菜和河海裏的多一些。 冷菜-- 涼拌野澤菜蘿卜絲 多彩大拌菜 香酥糟翅 香菜拌香幹碎 熱菜-- 避風塘大蝦,蔥薑上湯長腳蟹 剁椒豆豉烤魚,辣炒青椒雞胗 雪菜豆瓣酥,雞蓉玉米蓋澆山藥 蒜蓉荷蘭豆 湯-- 番茄土豆牛腩湯
開始逐個介紹咯~~
這個香菜拌香幹是第一個被消光的,最受歡迎~~清香清淡又鮮澤 做法: 豆腐幹4塊沸水裏汆一下,切成很碎的末,香菜一把也切碎。 然後把2樣放一起,加麻油,鹽糖調味,撒少許芝麻拌勻就可以了。
本以為這個菜,來的四川mm會吃不習慣糟的味道,沒想她說很不錯,安心了~~ 做法以前貼過,把聯接放這裏香酥糟翅做法 材料(如圖1): 雞翅,薑片,糟鹵一瓶 做法: 1.雞翅對半切開,用少許料酒和薑片捏一下,放置半小時 2.開油鍋,把雞翅煎炸至金黃,用吸油紙吸去表麵油份 3.然後放糟鹵裏,讓糟鹵浸沒雞翅,放置1小時即可
這個蘿卜絲也很受歡迎,第2個盤子見底~~ 做法: 蘿卜一大根,野澤菜小魚幹ちりめん一盒,蔥花若幹。 蘿卜切細絲,放一些鹽捏一下放10分鍾出水,然後盡量把水分擠去,幹一些為好。 蔥花熬一些蔥油。 然後把蘿卜絲撥撥開,放入野澤菜小魚幹,淋上蔥油,少許鹽糖調味拌勻就可以了。
這個菜顏色好看,小朋友喜歡,都要吃裏的鵪鶉蛋,哈哈 把連接貼這裏--多彩大拌菜做法 材料可能有些不一樣,我這次用了,南瓜,綠蘆筍,白蘆筍,小番茄,鵪鶉蛋。
冷菜完了,後頭是熱菜。
大蝦我每次都會做,這次選擇避風塘大蝦做法。 帶頭大蝦20尾,蒜蓉,薑末,麵包粉少許。 做法: 1.大蝦背剖開去沙線,用料酒,鹽捏一下,放置半小時。然後用2大勺澱粉捏一下 2.開油鍋,把大蝦煎炸到金紅色,盛出備用。 3.鍋裏留底油,小火,下蒜末,薑末慢慢炒到有些金黃色-這裏火千萬不能大喲 4.然後把麵包粉倒入,慢慢炒到金黃色,然後再把大蝦倒入,一起翻炒,加少許鹽糖調味,等麵包粉粘在蝦上就可以了
剁椒豆豉烤魚,用了3條中等大小的鯛魚,魚肉鮮嫩入味 做法: 1.魚背上切幾刀,撒上些鹽,薑絲,抹上料酒,放置30分鍾 2.豆豉切碎,洋蔥半個切碎丁,半個切絲。洋蔥碎丁放油鍋裏煸炒香,然後加入3大勺剁椒,豆豉碎也一起放入,翻炒片刻,加料酒,少許鹽,糖調味,把抄好的料鋪在魚上下 3.另外的洋蔥絲加一小勺油和少許黑胡椒粒拌一下,然後撒在魚上,然後烤箱預熱210攝氏度,蓋錫紙烤30分鍾後,揭去錫紙再烤5-10分鍾就可以了。
做法: 長腳蟹切段切塊,用澱粉裹一下。 熱油鍋,下蔥薑煸香,然後下蟹塊翻炒,到變色,加料酒,淋高湯1小碗,少許鹽糖調味,收汁出鍋。
前一天先鹵好雞胗,放在鹵水裏浸了一晚上,炒出來入味。 做法: 雞胗洗幹淨,放八角,桂皮,小茴香,香葉,薑片,加醬油,少許糖,料酒,燒開後轉小火45分鍾。 關火後不要拿出,浸在裏頭過夜。 然後炒之前,把雞胗切片,青椒茄片,蒜瓣少許準備。 開油鍋,把蒜煸香,然後下雞胗翻炒片刻,然後下青椒一起翻炒,加少許料酒,2勺李錦記香辣醬,少許鹽糖調味,炒勻就可以了。
這個菜主要是給小孩子準備的,顏色好看,口感軟潤。 材料: 山藥,雞胸肉一小塊切小丁用料酒,蔥花拌一下;粟米粒2-3大勺,枸杞子少許。 做法: 山藥去皮切片,整齊的排列在碗裏,上鍋蒸15分鍾。 炒鍋裏放少許油,把雞胸肉炒熟,然後把粟米粒放入一起翻炒幾下,把枸杞子倒入點綴,加小半碗水,少許鹽糖調味,然後燒開後勾薄芡,澆在蒸好的山藥上就可以了。
江南傳統菜,雪菜豆瓣酥 做法: 冰凍蠶豆2袋,放沸水裏煮2分鍾後撈出,冷卻後去皮,然後把豆用叉子壓碎。 雪菜一把切碎丁,熱油鍋,把雪菜碎放鍋裏煸香,然後把蠶豆碎泥倒入一起翻炒,加小半碗水,然後加些糖調味,如果不夠鹹也可加些鹽。稍微有些收幹了盛出就可以了。
荷蘭豆和番茄牛肉湯沒拍照,也不寫了,很簡單的素菜和最傳統的肉湯~~ 最後放上新年花束,祝各位新的一年裏,吃香喝辣,玩好睡好~~
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