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小李子繼續在烘培第一線奮戰,今天來上倆學習成果。 今天學做的是櫻班的抹茶草莓蛋糕卷,另外自己又如法炮製了另外一個口味,做法基本是相同的。 先看看成果哈!
抹茶草莓蛋糕卷。
獼猴桃蛋糕卷
然後是默寫做法,這個也是學習的一個過程哈,以後再做不用一照一的要找做法,胸有成竹不是!!哈哈 材料: 蛋糕皮 雞蛋4個,砂糖80g,低筋麵粉35g,泡打粉1小勺,抹茶口味的再加抹茶粉2大勺。 餡 草莓或獼猴桃水果丁,鮮奶油 100cc,糖 1大勺 做法: 1.烤箱預熱200度。30*30的平底烤盤上鋪上烤紙。雞蛋室溫,把蛋白蛋黃分開在2個盆裏,所有粉類混一起過篩。 2.蛋白加一半糖40g,打至硬性發泡。 3.蛋黃加另一半糖40g,打至如色拉醬般的醬狀。 4.把一半蛋白泡加入打發的蛋黃,攪勻,然後把過篩的粉加入,再攪勻。 5.然後加入另一半蛋白泡輕輕拌勻,注意不要把泡給弄沒了。 6.到入烤盤,鋪均勻,然後震幾下把氣泡震出。放預熱到200攝氏度的烤箱內烤10分鍾。然後拿出來晾涼。 7.拿一個大一點的盆裏裝上冰塊,然後拿一個小點的盆倒入先奶油放在上麵,打發到8成硬度。 8.把打發的奶油塗在蛋糕皮上,撒上水果丁,然後連帶烤紙一起卷好,把烤紙撕下就可以了。
接著就自己把蛋糕卷打扮打扮拉,切切片拉,放放冰箱拉,怎麽著都好吃。學習成果匯報完畢,櫻班批閱哈。
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