量：大約22個。

 

原料：

1. 低筋麵粉120g，

2. 紅糖（brown sugar）：140g，

3. 雞蛋兩個大約100-120克（大雞蛋）

4. 黃油一條4oz（113g）

5. 牛奶40g，

6. baking powder:1teaspoon。

7. 咖啡粉3-4克 （1tablespoon）

 

原料方麵，不想吃太甜的，紅糖可以少加，喜歡咖啡味的，咖啡粉可多加2-3克.

 

過程：瑪德琳蛋糕不需要使用電動打發，隻用普通的手動打蛋器就可以。

 

1. 雞蛋打散+紅糖，打勻。

2. +牛奶，打勻。

3. 混合麵粉+咖啡粉+泡打粉，然後過篩加入2中，用打蛋器攪拌均勻。

4. 黃油隔水融化後，加入3中，用打蛋器攪拌均勻。

 

得到的混合物應該是流動的，比較稀的，如果太稠了，+牛奶。

 

5. 放到冰箱裏冷卻半小時。

6. 拿出後回溫，使麵糊可稍微流動即可。

7. 模具稍微抹油，再用兩把勺子把麵糊倒騰入madelaine模具裏。

 

8. 烤箱預熱350度,把烤架盡量放置在烤箱上層，否則瑪德琳屁股容易焦。

9. 烤10分鍾，能看到瑪德琳肚子已經鼓得很大很大了。這時關火，可用牙簽插入蛋糕體，看內部有沒有熟。

10. 在烤箱裏靜置2-3分鍾，取出，乘熱脫模。

 

這個蛋糕真的超簡單，感覺不會考不好，哈哈。