去年回國,死黨糖糖給我裝了一大包上好桂花回來,我醃了一點,做成桂花糖,準備做雞翅用。
雞翅切刀以便入味,蒜末,薑末,蔥末,桂花糖,蜂蜜,鹽,醃一個小時。
烤箱預熱 400 度,烤 35-40 分鍾,再換成 broil 擋,將雞翅兩麵稍微烤成焦黃。
鍋上灶,油,老抽,糖熬製醬料,將雞翅放入上糖色,煮 10 分鍾收醬汁,即可盛盤。
我做的這個顏色稍微重了點,沒太把握好。等秋天的時候,決定用蠔油做來試試看,並改桂花為菊花。