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芝麻燒餅 -- 將吃餅進行到底!
先說發麵,2 cup all purpose flour,1 teaspoon yeast,1tablespoon sugar,用3/4cup 溫水把酵母溶解,大概需要5分鍾,然後用這個酵母水把麵揉好,揉的時候加一勺糖,室溫發酵。我這次買的酵母很好,40分鍾麵就發好了。
把麵放在案板上,把氣泡揉出去,醒10分鍾。利用這個時間準備油酥。油酥是油糖麵粉的混合物,大概的用量是1/4 cup 菜油,1/2 cup 麵粉,1tablespoon 糖;如果太幹,可增加油的用量。
把麵團擀成一個大圓片,把油酥均勻塗在麵皮上。卷起來後,切段。取一段,兩頭捏緊封好,否則油酥會露出來。用手掌按扁,包糖粉(白糖加少許麵粉),收口,再按扁,擀圓。刷少許蜂蜜水(蜂蜜用水稀釋),然後兩麵粘上芝麻,400F, 烤20分鍾。
做了8個餅,偏大了,可做10個的。
看著蠻像的
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芝麻太多,掉得一塌糊塗
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內部分層了
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燒餅配豆腐花,是我喜歡的早餐組合。家裏沒豆腐,燒了個蘿卜羊肉枸杞湯。
今天是brunch,所以這個湯倒不顯得厚重。
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不好意思,大過年的,沒有好酒好菜。
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