蝦爆黃鱔~杭州名菜(帶圖解):)
文章來源:
zhenchef
於
2007-01-28 00:59:34
這個菜是以前做的,我酷愛吃黃鱔和蝦啊海鮮類的食物,因此看到這個菜譜就躍躍欲試:)
歡迎來
準備好蝦仁。新鮮蝦仁用開水燙一下。(正宗做法應為:用澱粉和鹽醃製蝦仁片刻)
冰凍鱔魚一包
化凍洗淨,仔細洗幹淨鱔魚身上的粘液。
剔去骨頭,就變成大片大片的鱔片啦
改稱小片
炒鍋燒熱放油,先放入蝦仁滑開,倒入鱔片,炸一分鍾,撈起瀝油。
鍋中留少許油,爆香蔥段,薑片和紅辣椒,加一些砂糖,醬油和2勺黃酒燒滾,
下蝦仁和黃鱔,炒勻,用水澱粉勾欠,出鍋前淋上香油~~開吃吧~