筍脯花生
	文章來源: 蜜三刀 於 2007-08-09 18:11:58

主料：有衣花生仁1.5lb，冬筍4顆 調料：生抽3大勺，老抽3大勺， 植物油1大勺，黃酒3大勺，糖，八角5枚，桂皮1塊，水500ml，香油若幹 製作工藝 1）冬筍撥去筍衣後切片，花生洗淨後先用水泡脹（大約1小時）， 2）鍋內倒入油燒熱，將筍入鍋略為煸炒，然後加入泡脹的花生和所有的調料（除了麻油）， 先大火燒開，再裝小火慢褒1小時，然後開大火將湯汁收幹一點（注意不要太幹了），然後拌入麻油。 3）把燒好的筍脯花生裝在一容器裏，到太陽底下暴曬，直至表麵不潮濕為止，不要曬得太幹，以免吃起來費勁。