這款“綠咖喱” 其實馬來語叫Gulai，和一般香料用得很多的咖喱不太一樣。它用的都是生鮮香草調味，口味上也趨於清淡，是簡單又健康的一款佳肴。
材料：
10-12 隻 大蝦
一小把 四季豆
200 ml/克 椰漿
2 片 亞參片 （Assam Keping)
1 根 香茅 （切3-4寸長，拍扁）
醬料：（全部攪拌成糊）
4 瓣 紅蔥頭
4 瓣 蒜瓣
4-5 根 朝天椒 （可按自己喜好增減）
2 大勺 小魚幹 或 蝦幹 可無
1 寸 薑黃 或 1 小勺 薑黃粉
1 小勺 蝦醬 （Belachan)
調味：
1 小勺 食鹽
1 小勺 糖
Ingredients：
10-12 Large Shrimps
1 bunch of French Bean
200 ml/g Coconut milk
2 slices of dried Garcinia （Assam Keping)
1 stick of lemongrass
For the Paste：（Blend together to form a paste）
4 Shallots
4 Cloves of Garlics
4-5 Thai Chili （Or fresh red chili for less heat）
2 tbsp of dried shrimps
1 inch of Turmeric or 1 tsp of turmeric powder
1 stalk of lemongrass （use about 4-5 inches of the white tender part)
1 tsp Belachan
Seasoning：
1 tsp of Salt
1 tsp of sugar
1. 把紅蔥頭、蒜瓣、朝天椒 （可按自己喜好增減）、蝦幹、薑黃和蝦醬攪拌成糊狀。
2. 鍋裏下2大勺油把攪拌好的咖喱糊入鍋煸炒香，加入亞參片和香茅（稍微拍扁）稍微翻炒。
3. 把大蝦洗淨去須去腸泥，四季豆處理好掰成小段備用。
4. 倒入 1大杯水和一半的椰漿，把大蝦和四季豆入鍋，煮滾。
5. 加入剩下的椰漿，加入鹽和糖調味即可。
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