Mee Siam 就字麵翻譯,是泰式炒米粉的意思,可是這炒米粉卻隻有馬來西亞和新加坡比較多見。所以它真正的來曆也是有點神秘的。
Mee Siam 有兩種做法,一種是幹炒,在馬來西亞比較普遍。另一種是炒了米粉淋上香辣的醬汁,這種做法新加坡比較普遍。我今天做的是馬來西亞的做法,好吃的喔!
材料:
2 大勺 叁巴醬 (或3-4隻辣椒幹,2隻紅蔥,1瓣的大蒜磨成辣椒醬,又或市售的辣椒醬代替。)
1. 先把米粉泡軟,然後豆腐擦幹水份,入鍋炸至表麵金黃色,切片,魚丸切片。
3. 熱鍋,加入2-3大匙的油,把蒜蓉和紅蔥爆香,如果加蝦米的話,中途加入一起爆香。
4. 把豆瓣醬和叁巴醬加入,中火炒香,加入糖,然後把魚片和豆腐加入,炒香。推一邊,打入雞蛋,炒散。
5. 倒入1/3杯水,煮滾,加入米粉,把米粉充分炒勻,火候差不多的時候,加入淡菜和豆芽,稍微翻炒至豆芽斷生。就可以起鍋了。
香辣好吃的馬來炒米粉,也可以撒點蔥花和紅辣椒絲點綴,吃的時候把青檸汁擠入,加一隻荷包蛋一起吃也好香!
|