說起來可能有點奇怪，不過這個番茄炒蛋在我的記憶裏不屬於家常菜。在馬來西亞也不屬於家常的吃法。一直到我去了英國念書，隔壁的香港女孩常做這個，我才開始學的。

小菜園最近收成的番茄都是一盆盆的，做了一次意麵紅醬還剩下一堆，都已經紅透了，今天拿來兩隻，加上幾根也是院子裏摘的青蔥，做了這個非常簡單的番茄炒蛋。味道真好！

材料：
番茄（中）兩隻
雞蛋三隻
鹽和胡椒粉調味
一點點的番茄醬

1. 首先雞蛋裏加一點點鹽和胡椒粉打散。番茄尾端劃十字，入滾水裏燙1-2分鍾，然後泡到冰水裏1分鍾。把皮剝去丟棄，剝好的番茄備用。
2. 在一口鍋裏熱上一大勺的食油先把雞蛋炒好，不要炒老了，起鍋備用。然後同一口鍋裏下番茄，用鑊鏟子鏟碎番茄，番茄變軟之後，倒入一點點的番茄醬和一點鹽調味，倒入雞蛋翻炒1-2分鍾即可。

注：家裏種了兩款番茄，大番茄皮比較厚，過程圖裏用的是大番茄，所以去皮了。成品圖是另外一次用皮比較薄的小番茄做的，就沒有另外去皮了。

很下飯的家常菜哦！