印巴美食(素) -- 豌豆飯 (Matar Pulao)
文章來源: 盈_盈2016-01-20 09:15:17

 

在家宴客的時候,如果做了適合下飯的菜,總覺得煮一鍋白米飯請客有點單調是吧?

可以試試做這個漂亮好吃的豌豆飯。這個米飯顏色好看,調味清爽,帶著淡淡的香料味,入口很香,配菜吃也不會喧賓奪主,還特別容易做,絕對會讓你的客人驚豔喔!

 

材料:(4-6人份)

2 Cup Basmati 米 (也可以用泰國香米)

1/2 杯 冷凍豌豆 (Frozen Peas)

1 tbsp 黃油

1 tbsp 食油

1 片桂葉 (Bay Leaf)

1 段桂皮 (Cinnamon Stick)

2-3 隻 丁香

1 tbsp 孜然 (Cumin Seed)

2 隻 豆蔻籽 (Cardamom Pod)搗開 Optional

2 tsp 鹽 (或適量)

 

 

1.把米淘幹淨,如果用的是Basmati,泡十分鍾。

2. 在一口厚重的鍋裏,把黃油和食油一起下鍋,中火加熱。把桂皮,桂葉,丁香和豆蔻籽下去煸炒,香味出來之後,加入孜然煸炒,看見孜然稍微彈跳的時候,把米瀝幹倒入,翻炒3-5分鍾,至水份完全煮幹,米粒開始變得透明為止。

3. 加入3 1/2 cup的水 (喜歡軟一點的可以用 4 cup 減去一大匙的水)和鹽,試試味道,可以稍微鹹一些,因為米飯煮好了鹹味會變淡。

4. 大火煮滾,然後轉中火燜煮10分鍾,再轉小火燜5分鍾。熄火,開蓋,用飯勺把飯粒拌勻,均勻撒入冷凍豌豆,加蓋繼續燜5分鍾。把豌豆和米飯拌勻,就好了。

做了個越式香茅雞一起吃,香喔!

 

English —— Matar Pulao