![](https://lh3.googleusercontent.com/-iZvCMipmHOg/Vox0y4YwYYI/AAAAAAAARWc/oT3kLVsRK70/s512-Ic42/dscf4568_%2525E5%252589%2525AF%2525E6%25259C%2525AC.jpg)
幹撈是我很喜歡的一種麵食方式,而我最喜歡的幹撈粉其實不是幹撈麵,而是幹撈瀨粉和老鼠粉(銀針粉),我喜歡這兩種粉QQ的口感,拌上馬來西亞人喜歡的幹撈醬料,和兩大勺的肉臊,真是口口都滿足哦!
材料:(1 人份)
1/2 包 新鮮的瀨粉
2 tbsp 秘製幹撈麵醬 或 一點蠔油,一點醬油,一點甜醬油,一點黑醬油混合
一點點白胡椒粉
2-3 tbsp 蔥花
肉臊:
200 克 肥肉末
200 克 瘦肉末
2 tbsp 蔥酥
1 tbsp 蒜酥
2 tbsp 料酒
1 tbsp 甜醬油 (Sweet Soy Sauce)
1 1/2 tbsp 魚露 (Nam Pla/Fish Sauce)
1 tbsp 醬油 (Light Soy Sauce)
2 tsp 蠔油 (Oyster Sauce)
![](https://lh3.googleusercontent.com/-SuFozvpgd6Y/Vox0yLbNFuI/AAAAAAAARWQ/P_i5yVWSNhY/s640-Ic42/DSCF2215_%2525E5%252589%2525AF%2525E6%25259C%2525AC.jpg)
1. 先製作肉臊,在一口鍋裏把肉末和料酒加1/3杯水煮滾至變色,間中不斷翻炒。
2. 加入蒜酥和蔥酥,可以酌量加點蒜油也蔥油,熬製至邊上開始泛油。加入魚露,醬油,甜醬油和蠔油調味,繼續熬至肉末變酥。冷卻備用。
注:做好的肉臊可以裝到玻璃瓶裏冷藏,可以再變化出很多不同的料理哦!
注 2: 肉末必須要肥肉比例較高,因為熬製出來的豬油是撈麵香氣的主要來源,也不必另外再熬製豬油和豬油渣啦!
3. 在一口碗裏加入2大勺的秘製幹撈醬,一點點白胡椒粉。
4. 把瀨粉在滾水裏燙軟,放到碗裏和秘製幹撈醬拌勻。撒上一把蔥花,兩大勺的肉臊拌勻即可。
喜歡吃辣的朋友可以沾點多用途叁巴辣椒醬或雞飯辣椒醬吃。
![](https://lh3.googleusercontent.com/-xS0I-9xfT0A/Vox0z3y2rrI/AAAAAAAARWo/9eeAArCmOYY/s512-Ic42/dscf4577_%2525E5%252589%2525AF%2525E6%25259C%2525AC.jpg)
English -- Gon Loh Lai Fun & Minced Meat for Gon Loh Noodle
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