印度的拉賈斯坦邦 （Rajasthan）是西北方靠近沙漠的一個邦，氣候幹燥少雨，所以人們都有幹燥食品的習慣。

綠豆丁（Mangodi）是把綠豆瓣泡水加上香料和調味料磨成糊狀，然後選一個豔陽天把豆糊弄成顆粒，擺在大太陽底下曬幹成豆幹狀，脫水曬幹的豆丁可以收藏好久。是蔬菜缺乏的季節時一個很好的食材。

綠豆丁（Mangodi）圖片：

材料：

1/2 杯 綠豆丁 （Mangodi）

1 隻 中型 土豆

1 隻 中型 番茄

1 片 桂葉

2 隻 青辣椒

2-3 根 辣椒幹

1 把 香菜 切碎

調味：

1/2 tsp 辣椒粉

1/2 tsp 薑黃/黃薑粉 （Turmeric）

1/2 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder）

2/3 tsp 鹽

部分材料：

把土豆切丁泡水，綠豆丁在一口鍋裏用一點油煸煸香。

把番茄和青辣椒攪拌成糊狀。

現在鍋裏加一大匙油，把桂皮和番茄糊煸幹，然後加入所有調味品翻勻，加入辣椒幹。

加入一杯水煮滾，然後加入綠豆丁和土豆，把土豆丁煮熟變軟。就好了。

吃的時候加入切碎的香菜就好了。

英文版，For English，Click --》Aloo Mangodi