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前幾天做了兩罐桑葚醬,媽媽就想起在上海時弟弟帶她去吃過的果醬山藥,她很是喜歡。就想自己家在家鼓搗一次。剛巧去超市買NJ飯團聚餐的材料時,店員正在擺放剛來的新鮮山藥,買回來就做了這個超好吃的桑葚山藥!
材料:
山藥一根 (大約800克)
桑葚醬 適量 (大約1/4杯)
50克冰糖
一撮芡粉/菱粉
做好的桑葚醬
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把山藥去皮,切成塊狀,大約一寸左右,這樣做出來的口感比較脆。
注:處理山藥最好戴上手套,山藥的粘液接會讓皮膚發癢。
把切好的山藥入蒸鍋蒸10分鍾,不要蒸過了頭,過了頭就變軟綿了,口感就不脆了喔!把蒸好的山藥入冰箱冰鎮至冰涼。
在一口小鍋裏加入小半杯水,把冰糖煮溶,然後打非常薄的芡(玻璃芡),冷卻備用。
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吃之前把山藥排列好,淋上糖汁,適量加上桑葚/果醬就好了!
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