![](https://lh6.googleusercontent.com/-n0hioAzJ8JQ/ThCPL1Qy-jI/AAAAAAAAEjI/40SS5yoxzY0/s512/DSCF1136.jpg)
芙蓉(Seremban)是馬來西亞森美蘭州(Negeri Sembilan)的首府,這個燒包是一開始在芙蓉開始出產的,比較有名的是拉杭區的奇美燒包。後來漸漸的全馬來西亞各地都買得到這個燒包了。
我從前出遠門的時候喜歡買一盒燒包,擺在車子裏,是個很方便好吃的小點。一直很想自己在家做一次這個燒包,趁這個長周末,就做一次吧!
材料:(做 10-12隻)
餡料:
300 gms 火雞肉/或雞肉 (切丁/或剁碎)
10 朵香菇 (泡開切丁)
1 粒洋蔥 (切碎)
1/2 杯青豆
2 大匙叉燒醬
1 tsp 醬油/生抽
1/2 茶匙 黑醬油
一點胡椒粉
1 茶匙 芡粉
水油皮:
250 克 麵粉 (All Purpose Flour)
120 克 無水奶油 (Ghee/Clarified Butter)
2 tbsp 糖
1/2 tsp 鹽
4 1/2 tbsp 水
油皮:
90 克 麵粉
70 克 無水奶油 (Ghee/Clarified Butter)
其他:
1 隻 蛋 (打散刷表皮用)
1 大匙 芝麻 (裝飾用)
先準備餡料。。
![](https://lh5.googleusercontent.com/-PK3snoj6l98/ThCY0vsyk3I/AAAAAAAAEkE/YmtxWVKJaJw/Ingredients-15.jpg)
先把材料該切丁的切丁,該切碎的切碎。鍋裏下兩大匙油,先把蒜炒香,再把洋蔥加入炒軟,然後加入香菇,炒香。
加入火雞肉,炒散,加入黑醬油,叉燒醬,醬油,胡椒粉,翻勻,炒至肉變色,加入青豆翻勻,勾芡炒勻。把餡料盛起,冷藏3-4個小時。
![](https://lh6.googleusercontent.com/-MuUVGSqlVKU/ThCYy0Pm8HI/AAAAAAAAEj0/uDnMmiZo_sE/Cooking%252520Filling.jpg)
然後準備水油皮,把所有材料揉成一個麵團,放一邊餳麵至少30分鍾。油麵則隻需要在做酥皮之前把無水奶油和麵粉稍微混合就好了,不要揉它,揉太厲害了會變得很粘。
半個小時後,把水油麵分成10-12份,油麵也一樣。
注:圖示的罐子是我用的無水奶油牌子。
![](https://lh6.googleusercontent.com/-i02OjRc3pdM/ThCYzoHLagI/AAAAAAAAEj8/c3JA0a7JNxQ/Dough%2525201.jpg)
把水油麵擀開,包入油麵,放一邊餳麵15分鍾。再擀開,卷起,把卷起的麵皮又餳麵15分鍾。
然後把卷起的麵皮打橫擀開2-3寸,然後打直擀長,再卷起。直接把尾端對折,形成一個拱形,收口捏緊,成球狀。擺一邊再餳15分鍾。
注:基本上,等所有的水油麵和油麵都包好,差不多第一個包好的酥皮已經餳有十分鍾的樣子了。再稍微等等,就可以開始把第一隻酥皮進行下一個步,每個步驟重複這樣循環。這樣就比較節省時間。
![](https://lh4.googleusercontent.com/-WmXPjmui7to/ThCYzF6_9uI/AAAAAAAAEj4/cjMSYmN4IsU/Dough%2525202.jpg)
擀開酥皮包入餡料,包法跟一般做包子一樣。等所有的包子都包好的時候,預熱烤箱至 390 F (200 C)。
打散一隻雞蛋,刷到包子表麵,撒上一些芝麻裝飾。入烤箱烤 28-30分鍾,至表皮呈金黃色。冷卻就可以吃了。
注: 包餡料的時候要注意不要讓餡汁沾到麵皮,不然烤的時候會很容易開口。
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香酥好吃的芙蓉小吃,燒包!
![](https://lh5.googleusercontent.com/-w24A0ga7r1g/ThCPMD-0X_I/AAAAAAAAEjM/-_tGp3qkxfk/s512/DSCF1134.jpg)
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