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馬來西亞坐月子一般都要吃薑酒。薑酒雞,薑酒麵線,薑酒豬肝,薑酒豬腰,薑酒瘦肉,薑酒蛋,是天天都得吃的。所以一般家裏都會為產婦準備幾十瓶的紅米酒/米酒。我從小就特別鍾愛薑酒雞,就連我媽坐月子的時候都會去討雞腿吃!這名聲在家鄉是人人知曉的啦。。。
我不久前做了兩次紅米酒,就一直想著要做薑酒雞,昨天一不小心就吃撐了。
材料:
6-700克雞肉切塊
10-15朵香菇(泡發切塊)或木耳泡發
1 cup 自釀紅米酒或客家娘酒/台灣米酒(喜歡湯汁多一點或者坐月子的可以用兩杯)
1寸薑塊(切絲或切碎)如果坐月子就加倍或者更多
1 tsp 黑醬油(老抽/曬油/醬油膏)
1 1/2 tsp 紅糖
1 tbsp 醬油
鹽適量(如果坐月子就免鹽)
所有材料,紅米酒越久越陳,這是我去年釀的,已經呈琥珀色了,很漂亮喔!
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首先在鍋子裏下1-2茶匙的油或者麻油,小火煸香薑絲,一定要煸得特別的幹香,如圖。盛起備用。
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然後同一口鍋裏,倒入雞肉塊,翻炒至表麵變色,加入一半的紅米酒,煮滾轉小火先不加蓋煮5分鍾,然後加入香菇,翻勻,加入黑醬油,醬油,糖加蓋小火燜煮15-20分鍾,至雞肉變軟,最後加入剩下的紅米酒和薑絲翻勻,加鹽調味,再煮3分鍾,不喜歡酒味太濃的可以多煮煮讓紅酒多揮發。
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酒香撲鼻的薑酒雞!
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![](https://lh6.googleusercontent.com/_tmwzYJXhxUE/TZuwO6nb2YI/AAAAAAAADAM/adk-qZuCXkM/DSCF8605.jpg)
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