|
之前做過了的鷹嘴豆,其實除了配Puri 和 Batura 印度油餅 吃之外,還可以變化出一個叫做Aloo Tikki 的Chat(小點)。
今天上個做法。
所有的材料:
Chole/Channa Masala (鷹嘴豆)做好的一杯 土豆兩隻 豌豆1/4杯 洋蔥1/4隻 辣椒兩隻 芫荽一把 芫荽薄荷酸奶醬 羅望子醬 麵包糠少許(我用了Semolina粉)
香料: 孜然1/4茶匙 芥末籽1/4茶匙 黃薑粉一撮 辣椒粉一撮 Garam Masala一撮 鹽適量
芫荽切碎、洋蔥切碎、豌豆洗幹淨如微波爐轉一分鍾、朝天椒切碎
芫荽薄荷醬一大匙匙加上原味酸奶一大匙攪拌成芫荽薄荷酸奶醬。
然後羅望子醬半茶匙加上燒水兩大匙和兩茶匙的糖攪拌至糖溶解,成羅望子醬。
土豆煮熟,剝皮,然後壓成泥,加入豌豆、芫荽、一半的洋蔥碎、孜然1/4茶匙 芥末籽1/4茶匙,黃薑粉一撮,辣椒粉一撮,Garam Masala一撮,鹽適量調味。
然後用手握成薯餅,要結實一點,不然煎的時候會散開。粘上麵包糠或者semolina粉如鍋煎,一點點油就好了。
然後把之前做好的Chole/channa Masala(燉鷹嘴豆) 放到微波爐裏熱一下,倒到一個小盤子裏。
放上煎好的薯餅
灑上芫荽薄荷酸奶醬、羅望子醬、切碎的洋蔥和芫荽, 這就是Aloo Tikki了!
吃到一半可以加Bhujia (一種香辣零嘴),撒到上麵繼續吃。。風味又不一樣羅。。
For English 英文版 ---> Aloo Tikki |
|
|