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這是我自家做的方式,dal tarka的做法蠻多的,也可以用不同的豆子做,我一般用的是綠豆瓣
材料:
綠豆瓣 半杯洗幹淨 羅望子汁半杯(濃縮的1/4茶匙兌半杯溫水) 洋蔥半隻 番茄半隻 薑蓉一點,蒜蓉一點
調味: 黃薑粉 辣椒粉 孜然半茶匙 芥菜籽半茶匙 GHEE 鹽
做法:
1。在一個高壓鍋裏,把豆子,洋蔥(切碎),番茄(切塊),羅望子汁,薑蓉,蒜蓉,黃薑粉和鹽入鍋壓10分鍾。 2.十分鍾後,等高壓鍋裏的氣出完後,打開蓋子,用一個木匙攪拌一下,把dal倒入一個碗中,然後準備 tarka, tarka的意思就是淋上熱油吱吱響的意思。 3. 用以一個小鍋,倒入2湯匙的GHEE,等ghee冒青煙的時候,熄火,然後倒入孜然,倒入芥菜籽,倒入辣椒粉,趁熱極速倒到dal上頭。 就可以了
印度有一種專門做Tarka用的非常小的鍋子,有機會我秀一秀。
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