菠菜牛奶豆腐和全麥麵餅--給haiyunhaoyun
	文章來源: 盈_盈 於 2007-09-12 16:57:42

之前私房裏有個朋友問麵餅的做法，我沒來得及回帖，今天剛巧做麵餅，就把做法和照片放上來，希望haiyunhaoyun看得見。。 和麵團用的是美國超市裏的全麥麵粉，如果到印度店買的話，就會細膩很多。。口感也比較好 和麵團很容易，就是一點鹽，加上水，和到三光就行了。。 和好的麵團醒半個小時，然後搓上勁 準備擀麵棒和擀麵台。。 一點點（全麥）麵粉。。 揪出一團乒乓大小的分團。。搓圓，沾上幹麵 在擀麵台上用手掌壓一下，然後擀成圓形的餅，厚度大約 1mm 在灶爐上架上一個平底鍋。。預熱，中火烙餅 兩麵烙熟之後，來到最好玩的時候。。。把麵餅丟到火爐上。。開始膨脹。。這個是麵餅分層的訣竅。。 麵餅一膨脹起來就趕快把它夾到盤子裏，薄薄的抹上一層牛油（butter/ghee) 今晚的主菜是palak paneer （菠菜糊牛奶豆腐），色澤不是很好，但是營養價值很高。