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今天精神好很多, 肚子也不瀉了。。 老公在身邊就是不一樣。。
:)
剛剛送了老公的機, 他要飛到Chennai開會幾天。。 為了我這小病, 他也累了幾天。。
因為保姆(女傭)也患傷寒,盈盈也許是她那兒感染的,把她送到醫院去檢驗順便修養幾天,所以家務都老公在做。。
為了獎勵他一下,今天就和他合作, 做了他最喜歡的 KADI和茄子。老公也許常年在外, 對住家飯感覺特別強烈,多簡單都覺得好吃。。
從來不下廚的老公今天很乖。。 幫了很多忙。 不過,也鬧了很多笑話。
笑話一: 我讓他剝洋蔥, 他拿了把雪批刀削。。 洋蔥讓他弄得慘不忍睹,他淚如雨下。。 哎。
笑話二, 讓他炸小豆餅, 一邊炸他一邊說, 什麽東西糊了。。 盈盈檢查了一下, 勺子的塑料把柄被他不知怎麽樣的, 不小心推倒爐子地下, 燒壞了。。 哎。。
笑話三: 我讓他去買一把香菜, 他買來一把蔥。哎。。
不過今天的午餐是很成功的。。 老公高興地把他弟弟和表弟都叫來家裏吃飯。。 還一直聲明是他做的。。 兩個小夥子埋頭苦吃, 偶爾翻翻白眼, 不相信老公。 嗬嗬。。
KADI 是一種用豌豆粉和酸奶做成的濃湯, 加上也是扁豆粉做成的豆餅, 加上菜肴, 配飯吃的。 是屬於北部 Punjabi 的食品。 我第一次做。。 效果很好。
扁豆粉 (gram flour)100gm
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酸奶 400 gm
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酸奶加上一倍的水, 攪拌一下, 加入三大湯匙的扁豆粉, 攪勻, 放到一邊半個小時, 備用。
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然後準備扁豆餅的材料:
阿魏膠 (Asafoetida),粉狀的, 一小撮。
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把剩餘的扁豆粉倒入一個盆內, 加入阿魏膠粉。。
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一點小蘇打。。
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朝天椒切碎。。加入盆裏。。
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加入切碎的香菜, 鹽調味, 一點水, 攪拌成糊狀。
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設一個小鍋, 熱上小半鍋油, 讓老公炸豆餅。。
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毛毛大手。。 嗬嗬。。
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小茄子鹽水浸一下, 洗幹淨。。然如圖,切十字。。
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都切好後, 在茄子表皮撈上一點食油。。
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烤盤上抹上薄薄的一層油, 防沾。。 把茄子都倒到烤盤上。。入爐烤10分鍾, 間中要反一下。。
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這個時候兩隻番茄和三隻洋蔥切碎。。
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另外一個鍋裏熱上兩湯匙油, 加入一點薑茸, 和一半的大蔥碎, 炒香。。
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加入fenugreek(葫蘆巴)7-8粒。
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然後加入黃薑粉一茶匙, 芫荽粉一茶匙, 然後倒入剛剛的酸奶和扁豆粉.. 煮滾, 加鹽調味, 然後把老公炸好的扁豆餅加入攪拌, 就可以了..
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然後做茄子, 這些過程都沒有照到.. 為什麽呢?? 我這個技術指導很忙.. 有個廚房白癡在身旁, 不得不放下照相機, 指指點點..
鍋裏下兩茶匙油, 爆香半茶匙孜然, 和半茶匙芥菜籽, 然後加入洋蔥碎炒香.. 再加入番茄丁, 炒.. 番茄軟了之後, 加入一茶匙的芫綏粉, 半茶匙的辣椒粉, 一茶匙的 Garam masala.
然後倒入烤好的茄子.. 慢火煮.. 不加水.煮到茄子軟了之後, 加鹽調味, 就可以了..
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午餐好了..
配飯吃..
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也可以配麵餅吃.. 做麵餅就沒有照了.. 之前介紹過做法..
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