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晚上氣溫驟降,凍得唧唧索索的,奔進超市胡亂抓了幾個必需品就跑去櫃台結賬了。下班前把“取錢”二字寫手背上了,生怕又得丟人!取了銀子去超級市場買東西,還刻意躲著昨天那個小哥,估計人家早不認識我是誰了~~ 又自作多情一回~哈哈 在農家櫃台發現了一大包鹿兒島產的紅薯紫薯,標價100日元,簡直比搶還便宜!想都沒想就扔進筐裏了,回家以後開始嘀咕,這麽一大包做什麽呢?突想起saki老師的甜薯派,於是做這個派和打掃房間,洗衣服,做明天的便當融洽地配合,三個小時後,窗明幾淨,香噴噴的派也出爐了,架起相機,哢嚓!隻是時間比較晚了,明早品嚐吧~~
《甜薯派Sweet Potato》 材料:(18cm) 派皮 1張(參考派皮做法) 〈甜薯層〉 撥了皮的紅薯 280g 砂糖 30g 蛋黃 1個 牛奶 50-100cc 黃油 35g 〈custard層〉 蛋黃 2個 砂糖 40g 低粉 10g 玉米澱粉 8g 牛奶 200g 香草油 2滴
蛋黃1個加1小勺水 上色用 黑芝麻 少許
做法: 1。派皮杆開,鋪在模具上,派皮上鋪烤紙放些豆子壓住,防止它在烘烤過程中浮起。190度烤25分鍾。 1。紅薯切片淋少許水加保鮮膜微波600w加熱4分鍾,趁熱碾成泥,過濾(想要口感細膩這一步不能缺少)。 2。加入砂糖稍微攪拌後,加熱融化好的黃油倒入1中充分攪拌。 3。加入蛋黃拌勻後加牛奶,拌成均勻的紅薯蓉,填入裱花袋。
〈custard〉 準備:過篩粉類。預熱烤箱180度 做法: 1。鍋裏加牛奶,香草精油,開火。 2。找一個盆裏加蛋黃和砂糖,用打蛋器打到發白為止。 3。把過篩好的粉類加入2中,讓粉類和蛋黃充分融合。 4。把開了的牛奶倒入3裏充分攪拌後再倒回鍋裏,調到中火。 5。用膠皮鏟大幅度地攪拌,4結塊後調小火,直到custard形成漂亮的有光澤的淡黃色。 6。倒入幹淨的盆裏蓋上保鮮膜放在冰水裏,讓它快速冷卻。
〈擠花〉 1。把custard塗在派皮上,再在上麵擠紅薯蓉,盡量大小一樣。從最外圈開始擠。 2。擠好紅薯蓉後輕輕刷一層蛋液,撒些黑芝麻,180度下烤20分鍾。
3。吃的時候撒一些黑芝麻醬或者巧克力醬,就好啦。
早上嚐了嚐,厚厚~~好吃哦~~~ _________________ 櫻的食彩浪漫--- http://blog.sina.com.cn/cherrysfoods
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