【懶人版】好看好吃的家常辣豆腐（圖解）
文章來源:
piao11
於
2012-02-18 12:58:44
要說我在家燒煮的飯菜，基本沒有一樣是“對照版（對照菜譜或者網友家出的私房帖子）”，統統都是我自個亂燒八燒整出來的。時間久了有了一點套數的經驗而已。在博客“號稱”大鍋飯，其實不過是為自己臉上貼金。真正的大鍋飯哪能是我家這般模樣呢？所以充其量我這些燒煮法算個“懶人版”就不錯了。
今兒再來一個懶人版的家常豆腐。我一寫你一看然後回家你哪怕閉著眼睛想著葫蘆畫瓢，也保準你能畫出LV級別的。
圖一
第一步
，起個少少油的油鍋，葷素油隨意，5成熱時放入
小半碗水
（大概沒過豆腐小腰即可）燒開，加入
少少鹽
巴、少少
白胡椒粉
、一點點
味精
，一點點
生抽
，超市買的灌裝
辣醬
一條羹（不好辣省去）等你喜歡的調味料（我燒豆腐就放這幾樣料），其實冰箱如果有紅燒肉的剩湯挖一勺放入鍋中更佳（有紅燒魚的剩湯更沒話說，方法也是挖一勺加入鍋內的底湯中攪拌開就是）。
第二步
，繼續燒開鍋中的加好調料的水，再次燒開水後放入如圖中那樣切成小塊狀的豆腐輕輕攪拌。。。整個過程不加鍋蓋持續幾分鍾，熱透豆腐後繼續燒個1，2分鍾也行，但是不可時間過長，時間過長豆腐會老掉起空影響口感。
圖二，等到豆腐完全吃透了汁料，加入一把洋蒜，輕輕翻炒，動作用鏟子沿著鍋邊挑動豆腐翻轉放到中間，不會用鏟刀的用大調羹也成。最後出鍋前撒入一點幹澱粉。幹澱粉不用水調開而是直接撒幹澱粉於鍋內的豆腐上，不可貪多薄薄一層即可。邊撒邊輕輕攪拌。。。
圖三，成品。
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