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龍蝦很多種吃法。我自己做過焗龍蝦，隻是焗完後龍蝦後我會另外配上數量和吃口都屬於“大菜”的澆頭。例如焗龍蝦配帶子，焗龍蝦配小鮮貝，焗龍蝦配雞丁，焗龍蝦配大蝦等。製作方法基本差不多。
今天推薦一款昨天剛剛吃過的焗龍蝦用的大蝦仁作為配角。想不出好名字，就整個顧圖思義“蝦抱蝦”。
製作過程簡單，好像沒有什麽技術含量。因為不要為用什麽調味料斤斤計較加多加少而顧此失彼，對不擅長廚房還又想在節假日給家人換換口味或者一個驚喜的筒子們是個佳音。一定會落個“上好的口實”，何樂而不為？
原料、配料。現吃現做現加調味料，不推薦加料後將養。
1，龍蝦一隻，大小不論，我這隻淨重330克。
2，海蝦500克（去殼去腸，加一點點鹽巴、白胡椒粉後再拍上一點點澱粉）
3，西洋蒜半根
第一步，龍蝦一隻開水滾熟後用布或者廚房紙吸幹水分，將蝦大鉗用布包上用刀背輕輕拍一下備用。
第二步，翻一麵，剪開龍蝦殼（不可破壞背麵形狀，隻破開腹部即可。）順手輕輕劃開龍蝦肉使之為一大片而不是二塊肉（切記！），將肉取出放平，二麵撒一點胡椒粉（不加鹽巴）後拍上一點生粉（幹澱粉），備用。
第三步，起個5分熱的油鍋（口味喜歡濃一點的可以用牛油，喜歡清淡一些的用普通素油即可，我用的是玉米油稍稍大約一調羹）將破開的龍蝦放入鍋內一邊，腹部貼著鍋子慢火煎著，同時將龍蝦肉輕輕放在另一邊同時慢煎（中火偏小一點）。
如果鍋子跟我家這一樣夠大的話（如下圖），這個時候可以加入大蝦生煎（中火慢煎）大概三分鍾。鍋子不夠大的話這些都可以分開逐一進行。次序不變。
第四步，將龍蝦肉取出放在備用盤子裏，大蝦逐一翻麵繼續慢煎大概3分鍾後，加入一把洋蒜絲稍稍翻拌（我炒菜大多用筷子，不擅長鏟子~）。
第五步，將生煎好的大蝦仁和龍蝦肉裝盤（大蝦仁放在底部，龍蝦肉放在上麵）
第六步，成品。將龍蝦殼稍稍扒開一些，平放在蝦仁和龍蝦肉上。大功告成！裝這盤菜的盤子必須夠大，我這個圖片看著小，其實是西人通常用的墊盤（套盤中最大號的，足有28吋~~）這樣的大盤子裝著才好看。
製作特點
一，調味料簡單。筒子們大都知道燒菜燒的好壞在於調味料的應用。其實一道好的菜，是吃的原汁原味，調味料不必要用很多，隻要講究個火候就能吃到口感口味都很好的大菜。這道菜除了少許鹽巴胡椒粉外幾乎沒有其他調味料。配料隻用洋蒜。
二，原料數量不限多少。可以當中式菜的主打，也可以當做西餐一人一份的主盤菜。如果選擇西式一人一份分開裝盤的話，可以將龍蝦殼剪開二半，一人盤裝蓋一半即可，一隻龍蝦可以做二人份，以此類推。
三，不加澆汁。因為這樣的生煎要的不僅僅是口感，更重要的是要那種油香味，如果另外做個什麽奶油澆汁口感不爽之極。我做過澆汁的，那是另外一種口味比不過這樣的。有澆汁的菜那澆汁或者澆頭，我統統稱之為“遮醜”~
謝謝親們捧場！
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我們的。。。。家園
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