 |
說是蹄膀其實是豬肘子。
這玩意如果燒好了那味口老少都喜歡不說，保不齊百吃不厭。我家老少基本屬於這樣的。
或清燉，或紅燒都能給你幹掉。湯水也不會剩。
這圖片是手機作品，不會使用不知道怎麽閃光也不知道怎麽拉近。就隻能將手機靠近熱氣騰騰的盤子鍋子拍。這拍出來的結果。。。有這樣有不錯了。
原色不是這樣，這個偏深了。也奇了怪了，上次去買老抽，拿回家一大桶，第一回用就發現給蒙了。根本不能上色不說還一汪的水汽。特難吃。想想不是經常吃這東西也不舍得倒掉就將就著用。這回燒肘子用了少許倒出了色。納悶中～
這一用也還是用出好處來的。如果燒壞了滋味我就跟小滴們說不是媽媽失手而是這個醬油不對～～～
就如下圖這肉色，告訴你是飄一一燒的你信不？不信嘛。飄一一哪裏會少出這等不上水色的東西來嘛？ＨＯＨＯＨＯ～～～
不過實話實說，口味沒得說。為什麽帶骨頭？因為家中老少等的還有這一口啜骨油。那個油香啊～補償不知道。
一般我不會刻意的在這道菜上放個這樣的沒有技術含量的菜花做點綴。因為有技術含量的點綴我不會做就幹脆省略了。這菜花是我偷吃花菜一不留神掉在邊上的，隨手就放上去拍個照片～～～
製作十分簡單。佐料隻用４味，素油少許鹽幾粒老抽適量冰糖二大塊。
原料，豬肘子，多少你自己定。我這一鍋是４隻，對半斷開合計８塊。
製作
豬肘子出水後下６分熱油鍋走一下。然後加入二瓢自來水沒過豬肘子大火燒開慢火燉著大概２小時，我是不看時間的隻要聞到肉香就開鍋加味料就是。其實加的也就是幾粒鹽巴，老抽若幹，還有就是冰糖，我順手丟進去幾根洋蒜和幾朵蘑菇，繼續小火燜著。大概一刻鍾後開鍋收汁。。。
出鍋上桌就這樣～算是原汁原味。
出鍋前
謝謝捧場～明天來修正字句～見諒。今天好像耳朵不對勁，疼得厲害。。。
|
|
|
