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這是在比利時自由市場買來的個頭老大的肉質厚重蟹。因為很少吃，所以至今我也沒有弄清這蟹是海裏的還是河裏的～不過平時我都叫它海蟹。那麽就當作是海蟹吧。誰叫它長個木嘟嘟的傻大個呢。
我不是很本位的人，又因性格粗糙，走到哪裏即能入鄉隨俗，對吃喝玩樂亦沒有多大的講究。大了不得不喜好的吃喝穿戴少吃少穿罷了。例如這樣的蟹，來比利時２０多年屈指算來也就沒吃過那麽幾回。主要是不會擺弄這大家夥買回家就水裏咕嘟咕嘟然後掐吧掐吧嚼了。實在不好吃。
又一次跟朋友說起，朋友說有個辦法能叫它很好味很好吃。隨即簡說了製作過程。我也就學學。不過改良了一下方子，結果味道還真不錯。
圖一，洗淨蟹扒拉開背殼，備些鮮薑蔥，再將二隻大老鉗拍開(為了保持外觀拍成裂縫就好不要拍碎)。備用。
比利時還有一種大蝦，如果依照常規的燒煮可難吃了。看著皮厚肉粗食之無味還木嘟嘟的上不得台麵。經過無數次的試驗我整出了一道請客用的保留菜，"生煎大蝦"，總算是熬出了頭。今天給它們換個活法，拿來給掌櫃的墊個底，不算委屈吧~跟豆腐西施結伴，這待遇，還不偷著樂？
圖二，拿一隻清蒸碗具，最底層放上一層嫩豆腐，撒上少許鹽巴和香蔥，第二層排放好洗淨的大蝦，再一次撒上少許鹽巴(口淡者省略)、胡椒粉。
圖三，放幾片鮮薑撒上胡椒麵～
注如果碗具足夠大的話這個時候可以加一層豆腐。
圖四，放上蟹身撒上香蔥。
圖五(上蒸籠前的半成品)。最後合上蟹殼蒙上保鮮膜～放進微波爐或者蒸鍋高溫或大火蒸至出香味關火。燜個３，５分鍾出鍋上桌。
乘熱享用。蝦兵蟹將味美鮮香，豆腐西施滑嫩無比。
圖六。。。。。是成品。遺憾的是沒有成品出鍋上桌時的照片～～～ＨＯＨＯＨＯ～～～～
祝兄弟姐妹們春節快樂闔家安康年年有<。)#)))≦～～～
給大夥拜年啦～～～
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