1. 火雞約15LB～17LB，用兩大勺料酒，把火雞均勻地塗抹一遍

2. 炒菜鐵鍋置於火上，燒熱，倒入半袋子花椒，炒熟直到變色，關火用擀麵杖碾碎，再加入一小碗鹽，用花椒鹽把火雞裏裏外外塗抹揉搓一遍（這一步是關鍵，皮肉厚的地方，多揉搓揉搓，也可多加些花椒鹽）

3. 然後裝入塑料袋密封，置入冰箱，至少三天，中間記得勤翻動，以使得醃製均勻

4. 到感恩節那天，早上拿出來，洗洗幹淨，把那些花椒鹽洗去

5. 若是有足夠大的鍋，能裝得下火雞，就加滿水，淹過火雞，水煮開去去腥氣和油氣，俺家的鍋總是放不下，就把這步省略了

6. 用五大勺燒烤醬，加兩勺料酒，三勺蜂蜜（若喜歡甜味，也可多加），三勺鮮抽，也可以擠壓一個或兩個檸檬汁，把這些攪拌塗抹在火雞表麵

7. Stuffing 填充，我不大喜歡那些DD，常常洗些西芹，土豆，洋蔥用來填充

8.再加些西式調料： 一勺basil ，撒些oregano和bay leaf

9. 火雞包上錫紙，烤盤底部加些開水，用個小架子墊著

10. 放入烤箱425F，烤兩個小時後，把火雞翻個身，這次不用包嚴實，留個縫透氣，加烤一小時，若是喜歡皮脆的，還可以敞開錫紙，再多烤十分鍾

這是去年的：