醬牛肉- 錯不了的煮法
	文章來源: 薑小魚 於 2014-02-19 21:21:49

牛腱切大塊，不加鹽和醬油，但要和其他鹵肉用的香料，慢煮一小時撈出。 撈出後，隻和醬油糖加水，再用不粘鍋煮半小時用中火。 最後小火翻炒徹底收幹汁。 我在這裏透露一下我一般常用的秘方：一半量的香料來自買來的一個鹵味小紙包， 另一半量的香料包括：幾個八角，一調羹孜然粉，玉果，香葉，草果，桂皮，甘草。 不用花椒。