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忌食青番茄 青番茄含有花青素和生物堿,食後會感到苦澀,甚至發生中毒。 忌食鮮黃花菜 鮮黃花菜中含有有毒成分,食用後出現惡心、腹瀉等定狀。 忌食鮮木耳 新鮮木耳含有一種卟啉美光感物質,食後會出現日光性皮炎或咽喉水腫等。 忌食藍色紫菜 此菜中含有環狀多肽等有毒物質,即使在高溫下也不能解毒。 忌食未煮熟的豆角 豆角中含有毒物質血球凝聚素,有凝固作用,危害人的血液循環。 忌食發芽、綠皮、損傷的馬鈴薯 因其含有毒性很強的龍葵堿和白堊土堿,故食前須削除。 忌食爛生薑 爛生薑可誘發肝癌和食道癌等。 香菇忌冷水浸泡 香菇味美是因為含有棱糖核酸,此酸需在70℃左右的熱水中浸泡,才能水解出鮮味。冷水浸泡的效果適得其反。(摘自《天津工人報》) |
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