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鹵包:大料5個,花椒半小匙,五香粉、肉桂粉各半小匙,鹽1小匙 調料:蒜4粒,蔥段20克,薑3片,老抽、生抽各4大匙,雞精少許 做法: 1.盒裝老豆腐4塊,分開放菜板上,放水池裏,放一烤盤,壓一大鍋水,壓一夜。 2.小鍋放適量水,加鹵包,大火燒開,加切成小塊的豆幹,加調料,燒開後轉小火,保持微沸即可。 3.以浸泡鹵的方式鹵50分鍾,至汁滲透到豆腐幹內部,關火,放涼,撈出鹵包。 4.放保鮮盒裏,放冰箱保存,吃時用幹淨筷子取。 5.可烤,可煎,可炒,可涼拌,或者直接改刀上盤,作小菜也不錯。 注:用此法也可鹵雞蛋。我們家夏天每周都鹵豆幹和雞蛋,好吃營養又方便。 |
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