[紅燒排骨]
* 排骨過熱水,用冷水洗淨; * 起油鍋,薑片、蒜大塊、辣椒炒香,放排骨,鍋熱之時,灑料酒(明火的就要小心了,會燒,但很香的,別怕,鍋蓋一扣火就滅了~~),然後加生抽、老抽、鹽、糖,半碗水,加蓋燜; * 待排骨上色,汁收幹之時,可食用。 ![](http://tkfiles.storage.msn.com/x1pPHu2K6HCG6o-t4xWnAFRC_rPjPNx4GB80T56yS9FXwq8s8au9DMVcBe-9ve_QAtNS5tycfxsDC7bEP3jrNBe2JZu5D1R_C6XxscQyKUIP-WxzxOdi8bt9A)
[粟子燜排骨]
基本上同上,隻是加入粟子同燜。 ![](http://tkfiles.storage.msn.com/x1pPHu2K6HCG6o-t4xWnAFRC8k4s0xvxszl-881zKpFai3PNnkkZ9gZ2EKfAMOuoUS9QLvr34lNrLTUftzCEzxMEYYhK6UFfUWyJM6s0GBZx9XZCdmCPCgrnA)
[介菜皮蛋湯]:此湯不是老火湯,為降火佳品,皮蛋可以換成鹹蛋。
* 水燒開,加入薑幾片、鹽、油,加入已洗淨折段的介菜,煮的時間可長可短,視喜歡菜是否棉身而定; * 最後幾分鍾前,加入切成小快的皮蛋,調好味,收火。 * 如果是使用鹹蛋,則先放用筷子夾碎的蛋黃,待蛋黃熟後,再加入蛋清,鹹蛋有味,調味留在最後。 ![](http://tkfiles.storage.msn.com/x1pPHu2K6HCG6o-t4xWnAFRC3LqnYoLsKuEz1m0mgDv2EZZ7n4i2E0HcGYA3GFHO03e5QOcpLG50VN_9_4XeNg6CMEN5SwdBk47EOkZJlwAVsydYEDU9esyUw)
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