鮮蝦美味釀豆腐
文章來源: 北美女人創作群2008-11-22 08:28:52
鮮蝦美味釀豆腐



麥子


       秋天了,喜歡吃點暖暖又溫和的東西,我喜歡吃豆腐,老公喜歡吃魚蝦,結合了一下,晚上做了這個菜。其實做菜的過程也是創作和享受的過程,我很喜歡這個感覺,看著自己的想法一點點得以實現,然後還能得到家人的讚賞,蠻開心的;以前做了那麽多年的項目策劃,每一個項目成功的時候,也是這樣的心情;現在,回到家中,居然讓我在廚房裏找到了同樣的感覺,這真得很意外!突然明白,做菜是需要用心情的,不僅有食材,更要有愛心,才能做好菜;記得以前看過一個韓劇,說當作菜的人內心充滿了甜蜜的時候,做出來的就是甜味;當心中充滿了苦澀,做出來的就是苦澀;當然不知道真假,倒是今天中午看FOOD頻道,一個Pizza 世家的Owner說的一句話到很打動我:做你喜歡吃的東西給你的顧客。
     做了一道菜,羅嗦了一大堆,轉入正題,這道菜可以帶湯,因為加了黑胡椒粉,秋冬的晚上,吃起來很暖胃。
材料:金星魚漿(華人超市有賣)、臘腸一根、extra firm硬豆腐一塊(推薦fresh easy的,價廉物美)、凍蝦8隻、小蔥一根,薑絲少許、黑胡椒粉少許,喜歡吃青菜的可以準備兩三根青菜(what ever you like)
做法:
1、臘腸切成小粒,和魚肉漿,蔥花攪拌均勻 (盆內是拌好得料),蝦撥殼去頭尾和蝦腸備用


2、豆腐平切一到,分成兩片,每片畫十字切開,成為八個,上下兩麵皮比較硬,正好做底
3、用餐刀和小勺子逐個挖洞,挖出來的豆腐剁碎拌入餡兒料中;
   

4、開始釀豆腐,逐個放入餡兒料
5、炒鍋放油,把釀好的豆腐兩麵稍微煎一下,千萬不要弄破了,這樣做豆腐回避交香,如果懶,可以省略直接到下一步
   

6、在煎好的豆腐上麵逐個擺隻蝦;
7、油鍋嗆蔥花薑絲,加入一碗水或雞湯,把豆腐逐個擺入鍋內,撒入鹽、黑胡椒粉慢慢燉煮
   

8、燉煮至湯成奶白色,蝦也變色了,出鍋!

後記:這是自己首創的一道菜,比較花功夫,需要有耐心一步步往下做,如果嫌麻煩,可以隻做豆腐,放電肉末一起燉,就很好吃了,我用蝦其實最初的想法是為了好看,豆腐和魚肉餡的顏色都太蒼白,希望紅色的蝦能添些顏色,意外收獲是,做出菜味道很鮮美,顏色也不錯,很喜歡!老公看到成品的時候,眼睛都快掉出來了,嘿嘿......