疫情中迎來了感恩節。新的變種病毒又弄得人心惶惶~~~不過節還是要過的,Life goes on:) 過去的一周,俺這公眾號後台查詢菜譜的人劇增~~~絕大部分關鍵字都是:‘火雞’! 收集廚友的火雞照片也好幾年了。並沒有刻意去找,業餘時間有限,論壇基本放棄了,隻到微信常去的幾個美食群轉轉,有人艾特就爬樓看一下,把照片存下來,收錄在這裏,開心保存一些愉快的生活記錄:) 視吃開始,排名不分先後,不少廚友都不是第一次用這個方子烤火雞了~~~準備好擦口水的紙巾哦:) Emily:溫馨美食群群主,看這色澤,非常誘人吧:) feifei chen:肚子上有點焦斑,估計是塗抹了黃油?香菜一放沒影響照片顏值,聰明:) Weiwei:皮應該很脆:) HelloHelen:這個雞真夠大,如果再烤15分鍾顏色會更漂亮:) Lilly:造型很優雅~~~也是可以多烤一會兒:) lan:標準的金黃色~~~很開心看見更多的人品嚐並喜歡這個方子:) yingmei:本城的朋友,她還經常用這個方子烤鴨烤鵝,手藝早就是青出於藍而勝於藍啦:) 好吃懶做瞎鼓搗:火候正好,漂亮! 明靜:貴州老鄉,也是烤了好幾年啦~~~大概是火雞太大,腿給撕裂了~~~我以前也幹過:) 一品鮮:擺了個蛙泳的造型。後來才說腿叉著,看上去不太雅觀~~~此說深得群友們同意:) 潛水妹妹:火雞太大,她分成幾塊烤,效果也很不錯~~~擔心熱水浴太危險的廚友可以考慮這個好‘煮意’:) YX:潛水妹妹的朋友,看下麵的截屏~~~作品堪稱完美! Nianxin:又一個蛙泳金色大鳥:) 蕭:烤的是鴨子,很Juice的感覺~~~做法看他的說明截屏:) 羚羊:從本城搬到西雅圖的好朋友~~~這是她第一次操作,用鴨子來試手。她說很成功,她的朋友非常喜歡,她把方子轉給他們了:) Lin Chen的朋友(看截屏):好有文藝範兒的造型~~~紅色陽傘好浪漫!可惜沒有成品圖,想來擺盤也錯不了:) 分割線後是我家今年的火雞:) ##########################################################買了個12磅多點的,在冰箱裏醃了三天多。這次用了白酒,鹽沒有量,炒好後就是勺子舀著往雞身上塗抹,胸脯上多抹幾次,剩了一些,磨成椒鹽做別的用: 熱水浴~~~再大這口鍋就放不下啦。詳細操作請進鏈接: 【家常宴客】感恩節快到了,上個中式烤火雞 因為準備烤來做午飯,周三晚上就晾皮了:) 周四早上八點多入爐~~~記得烤盤裏放水,看見有喝剩的葡萄酒也到了進去,順便烤些紅薯:) 400華氏度(大約205攝氏度),不用預熱,設置三個小時(預熱用了25分鍾),期間不要開爐子:) 鬧鍾響後揭開上麵的錫箔紙,又烤了兩個15分鍾,肚子上澆淋過兩次烤盤裏的汁水~~~肚子裏也塞了頭天預備好的糯米飯,細節請看去年的鏈接: 【家常便飯】2020火雞視吃集錦 老爺去摘了些生菜,簡單擺了個盤~~~橘子是朋友家樹上的:) 今天用雞骨架熬了湯,加了幾根扁尖,玉米,沒放調料~~~湯味非常清爽回甜:) 大中火熬了兩個小時~~~乳白的湯色須得大火熬煮,所以水要放滿,熬好還剩大約四分之三。湯熬好再下蔬菜煮熟就可以享用啦:) 白菜是老爺種的,暫時還沒有蟲~~~今年曬土的時間比較長,又撒了些石灰粉,看來是有些效果:) 另一畦是青菜,萵筍也種下了:) 盆裏那棵辣椒還在供應我日常炒菜的配料呢:) 又看見一個蟬蛻:) 降溫了,老爺把他的蘭花搬回車庫:) 這個是莖稈長長的花朵,顏色很特別: 查了一下,這個是鳳梨花(Bromelia),跟菠蘿是親戚:) 需要查閱舊方子的廚友,先進《訂閱號消息》(藍色的),找到【秋爽齋】點進去,左下方有鍵盤。如果鍵入關鍵字沒有反應,可以鍵入下麵關鍵字詞中隨便一個(比如‘菜’字),【菜譜總目錄】會彈出。根據分類找方子鏈接。四個關鍵詞是:‘菜譜/方子/菜/方’。或者點擊左下方的【食飲有節】獲取菜譜總目錄。 |