地裏現在隻有紫扁豆可看可吃,冬天的菜還是小苗。回頭整理夏天的照片吧~~~豇豆花跟紫扁豆花一樣可愛:) 左邊的是長豇豆,非常漂亮:) 難怪叫‘長豇豆’:) 懷念那些收獲的日子:) 挑出特別嫩的: 量一下長度: 拉直了有80公分:) 泡豇豆,除了選擇嫩的,還要注意兩頭都要完整。不要把頭上的蒂摘掉~~~這樣泡菜水隻能滲透進去,不會直接灌入。好處一是不會那麽快就太酸或太鹹;二是可以保持泡菜水的清亮。 經常關注山菊家常菜的朋友可能還記得我家有個20多年的大玻璃泡菜瓶子(想看我家泡菜做法的,鏈接會附在後麵),豇豆集中成熟,大瓶子裏泡的還沒有成熟,地裏又摘了好多。於是找了幾個小一些的玻璃瓶,洗幹淨開水燙過晾幹,從大瓶子裏分出半瓶泡菜水: 洗幹淨的豇豆晾幹水分,因為瓶子小容易折斷(斷了好幾根,淘汰到做菜的堆裏了:),於是挽成圈,慢慢塞入瓶裏:) 再用幾根紅椒別住不讓浮上來,水不夠就加些涼白開,再適量撒點鹽,滴入幾滴白酒,保鮮膜封瓶口: 放入冰箱保存,我一般等20天左右才開瓶~~~左邊就是我家老泡菜瓶。小瓶多的時候有三瓶,發現自己種菜的話,小瓶這樣泡很方便,隔幾天泡上一瓶,經常有得吃:) 可以撈出來吃了:) 我家不喜歡切得太碎,一般都是小段:) 再隨便準備點配菜~~~除了蔥薑蒜(蒜蓉是冰凍的),還有雞腿菇和自產的青紅椒: 起油鍋先爆香蔥薑蒜,下肉末炒變色再下青紅椒,炒到斷生下酸豇豆,加點糖中和一下酸味,最後下菇丁炒幾下,喜歡的話點一些香油或花椒出鍋:) 這個也是大瓶子裏的,以前泡的還有半截蘿卜: 現成的牛肉末(後麵有炒肉末不結塊的鏈接:) 下粥下飯都很棒:) 這個是小瓶子裏的:) 配豆腐幹也很好吃,加點醬油燜燜豆腐幹再下豇豆:) 又泡好了一瓶:) 嗆點幹辣椒別有一番滋味~~~老爺更喜歡豆腐幹版的:) 胡蘿卜泡菜也很好吃,而且做配菜百搭:) 這一大碗老爺一頓就能掃光~~~ 自己的勞動成果,隨便吃:) 這個是豬肉末的:) 剩下的空氣炸鍋烤肉,切成丁一起炒也很好吃:) 如果有剩的,就用來炒剩飯~~~這碗除了酸豇豆,還有新鮮豇豆:) 藜麥飯,煮好拌入炒酸豇豆就好~~~簡單美味:) 最後來點綠色的吧~~~地裏的青菜剛出苗,這是朋友團的:) 青菜也是:) 再來個排骨蘿卜湯~~~電高壓鍋燉好排骨,下蘿卜用soute功能再煮20分鍾就好,非常方便:) 上周末見天氣不錯,煮了一鍋涼麵,老兩口去海邊野餐:) 正好趕上那天不收門票,遊客不少~~~不想冒險,遠遠拍了一張燈塔也算到此一遊啦:) 路邊找了個野餐桌~~~宅家大半年了,第一次吹著宜人的海風,吃涼麵,烤肉;再吃點水果,嗑幾把瓜子:) 最後仍然是你有可能感興趣的做法鏈接(最近把【菜譜總鏈接】整理了一下,有些比較多的比如蔬菜類,又分了一下小類,方便大家查找:) |