記得我家第一次買房是1997年,搬進去的第一個周末就開始到後院折騰種菜。那時候很難買到東方蔬菜,所以到處搜羅種子,盡量種那些想念多年的蔬菜。 某天在超市看見一盆細細的韭菜苗,如獲至寶,趕緊捧進購物車~~~就那麽十來根,慢慢繁衍出一大塊,從此解了韭菜的鄉愁:) 換房子時全部挖過來了。當時後院沒地方,隻好在花壇邊修整了一長條韭菜地。也夠用了,剩下的幾盆都送給朋友啦。 後來老爺回國工作了幾年,夏天我回國的時間就長了一點。韭菜地裏雜草叢生,割草的小哥好心,夏天一周來一次,幫我打得幹幹淨淨的:) 老爺喜歡吃韭菜,好在這些年買東方蔬菜很方便了,有時還去朋友家割點。去年他開始盆栽蔬菜,便從朋友家分一些根來種了幾盆: 韭菜不招蟲,特別好養。半陰半陽的環境就能長得很好:) 現在已經有四盆,最左邊的是蔥,明年春天又可以分一些根出來,5盆基本上夠用了:) 可以收割啦:) 韭菜算粗纖維蔬菜,營養價值很高。但是吃韭菜是要看季節的~~~自從用《活法兒》提供的方法測試體質並參考他家24節氣不同體質的飲食指南。我注意到韭菜經常出現在‘忌食’的名單裏。尤其夏至之後,連著幾個節氣都是‘忌食韭菜’,網上的解釋是韭菜偏熱性,吃多容易上火,尤其對眼睛不好~~~所以大家夏天盡量不吃或少吃韭菜。下麵的圖片都是存貨:) 割韭菜有點小技巧~~~不要齊著地皮剪,那樣韭菜會越來越細。剪刀或刀要深入土裏大概一公分多一點: 白莖多也更好吃啊:) 出國之前除了煮麵條我沒做過麵食~~~南方人炒幾個菜不成問題,用麵粉做東西就覺得麻煩。出國後為了讓孩子多吃蔬菜才開始學做包子餡餅之類,孩子上大學後就很少做了。 某天看見美食網紅三豐做韭菜盒子,於是想著周末去割韭菜也做一回~~~餡料主要是韭菜、雞蛋、粉絲。我尤其喜歡三豐說韭菜切成大段就行(能偷懶時且偷懶:)。 做餡的雞蛋跟炒菜的不同,講究的是嫩滑。所以油不用太熱就可以全部倒入鍋,快速滑散,全部凝固就可以出鍋了。煎完雞蛋後,趁著油鍋嗆了一把蝦皮。粉絲早點用冷水泡上,軟了就可以剪成小段。這樣做出來粉絲口感比較脆,開水燙就爛糊了。調料就是鹽、胡椒粉、一點點五香粉,一勺蠔油,香油適量~~~ 麵的重點部分也是跟三豐學的: -
加了一點酵母 -
溫水和麵 -
餳麵20分鍾 三豐的視頻鏈接在此: https://www.youtube.com/watch?v=jxKuoi3uokc&feature=youtu.be 麵粉的用量和水量自己掌握。如果是新手沒把握,可參考三豐的視頻,或者我上次發的‘香蔥餡餅’裏的材料用量(可到我的博客查閱:【廚房學藝】) 電餅鐺又用上啦:) 好些年沒做,都快忘了花邊怎麽捏的:) 馬馬虎虎吧:) 配一碗清淡的白粥: 看看裏麵~~~粉絲晶瑩剔透:) 味道不錯,餅皮也很柔軟: 周末剪的那一大盤韭菜一頓吃不完,餘下的用紙包好放冰箱。一周之後~~~隻有葉子尖有點蔫了:) 老爺想吃餃子,隻好切碎啦:) 我調餡一般~~~用的絞肉,先用開水泡了些花椒水來打餡。少量多次加入使勁攪動,花椒去腥,再加一大勺薑末。肉餡打好先挑一點微波爐叮熟嚐嚐鹹淡,要鹹一點,加韭菜時就不再加鹽了。香油澆在韭菜上再跟肉餡拌勻,這樣不容易出水。我還加了切碎的泡菜胡蘿卜,增加口感層次:) 合麵擀皮是老爺的活~~~也是熟練工啦:) 新買的矽膠麵板,感興趣的廚友,亞馬遜的關鍵字在這裏: Nonstick Silicone Pastry Mat 餃子熟啦~~~顏值不咋地:) 味道還不錯~~~老爺說是調得最好的一次:) 因為難得起意,每次都會多做,剩下的凍起來:) 可以煎來做早餐: 電餅檔最大的好處是不用擔心燒焦了,謹慎定時就行:) 鍋裏還油油的,留到中午試一下煎羊排:) 效果也不錯哦! 外焦裏嫩:) 再煎些蔬菜~~~四季豆是買的,那時地裏的豇豆還沒長大呢:) 後麵那碗是上次發過的‘厭食瓠瓜’~~~兩素一葷的午餐:) 兒子看了照片也饞了~~~這是他倆包的餃子:) 顏值比我們做的好多了很開心培養了一個小吃貨:) 我家吃韭菜,最多的就是炒~~~各種配菜,以前寫過一篇,可在博客裏找《夜雨剪春韭》:) 剪完在上麵蓋了一層牛糞,兩天後:) 一周後:) 又有沒來得及吃完的香蕉,做了香蕉糯米餅: 詳細做法鏈接在【往期鏈接】裏,不同的隻是用了電餅鐺:) 今年的國慶節不會有煙花,呆在家裏,看花吧:) 最後仍然是你有可能感興趣的做法鏈接(別忘了使用關鍵字搜索哦:) |