前蘇聯科學家研究一群超過100歲的老人長壽的原因，發現他們每天都飲用桑果汁，從而有效地防止人體動脈硬化，延緩衰老。一位117歲的老人經檢查證實，其身體狀況不過像60歲的老人.
　　
　　桑椹中含水分80－85％，轉化糖9.19％，遊離酸1.86％、B1 0.05％、B2 0.02％、VC 10.02％，蛋白質 0.36％，還含有胡蘿卜素、蘆丁、楊桐酸、桑色素、芒香苷、鞣質、花青素、揮發油、磷脂及礦物質成分等。桑椹中還含有一些人體有防癌、延壽作用的白蘆醇和紫苑等物質。

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