幾年前網上就流傳出一篇“關於剩菜到底能不能吃？浙江大學給你最權威的答案＂的文章。該文宣稱根據實驗室實驗報告，隔夜菜萬萬不能吃，因為存放24小時的剩菜，其亞硝酸鈉遠遠超過了《食品中汙染物限量標準》，其中炒青菜超標34%，韭菜炒蛋超標41%，紅燒肉超標84%，紅燒鯽魚超標141%。

       第一次看到這篇文章時，也沒細讀，心想，既然浙大的權威都說話了，那還能假？趕緊打開冰箱，把裏麵的剩菜剩飯統統清理掉。可是冰箱裏除了剩菜剩飯，還有小朋友放學後的各種各樣的作為零食的奶製品，盒飯，超市買的熟食等等，難道都一扔了之？ 當時自己一邊扔一邊想，如果24小時的剩菜就嚴重超標了，那些多次開瓶後的熟食是不是也必須立刻扔掉？查看了一些包裝盒，除了少數標有包裝打開後保質期一周或一月外，絕大多數都隻給了一個食用有效期。於是心裏犯嘀咕：1. 美國的FDA難道忽略了有可能是致癌物的亞硝酸鈉的超標問題？讓這些有害食品泛濫市場？ 2. 如果熟食產品不能過夜，食品工業可以基於此開發多少新的商機啊，它們的研究機構幹啥去了？ 3.  這個影響人類健康的重大研究課題難道在大學和研究機構會無人問津？一定得等中國敏銳的八卦記者通過極其簡單的小學水平的科研手段研究出來，進而爆料給廣大受害者？4. 我怎麽對這麽重大的課題沒有先知先覺呢？早知道24小時的科研成果能夠引爆世界，何苦去上什麽研究生呢？

       出於好奇，本人到網上查了查，關於剩菜剩飯的問題，網上有人轉載過美國食品權威雜誌上登出的一張真正出至研究結果的表格, 上麵列出了各種肉類熟食在拆開包裝以後放置冰箱或冰櫃可以安全食用的保存時間，印象比較深的是，絕大多數肉類食品打開包裝後三天之內都可繼續安全食用，放置冰櫃則可保質一個月，甚至一年。從此我們家剩下的飯菜該打包的打包，該扔掉的扔掉，不再糾結。

       可是最近，因為開通了微信，發現這篇“剩菜”文章不斷被朋友們轉來轉去，大家談剩菜而色變，凡吃過剩菜的人都悔不當初，趕快告誡四方朋友，剩菜是千萬不能吃不能碰的呀。“剩菜”小小一文，在冠與浙大權威以及科學實驗等忽悠之詞後，華麗轉身成兼有拯救人類之重責的雄文。

       雖然我並非什麽專家學者，然而，憑借本人專業背景以及在美國環保質量檢測，食品公司和醫藥公司質量檢測部門20年的工作經曆，在耐心的讀完這篇剩菜文之後，對作者不遺餘力的忽悠大眾的作派十分不爽，不得不一吐為快。(To be continued)