提起東北，有三個讓我想起來的詞兒：冷，餃子，燉菜！

冷是沒說的了，東北十月份就下雪，天寒地凍的，一直要到來年的四月。東北冷到什麽程度？冷到了所有的人都要冬眠的程度，東北人不叫冬眠，叫貓冬。

餃子？除了北京山西河北，沒有其他地方的餃子比東北餃子好吃了。尤其是酸菜餡餃子，隻有東北有，因為其他地方沒有東北酸菜！

燉菜是東北的專利：酸菜白肉，酸菜排骨，酸菜血腸，豬肉燉粉條，這樣的燉菜，在東北是主菜，是名菜，是家常菜。最著名的，是東北亂燉。

東北亂燉的特色就是家裏有什麽，就往鍋裏放什麽？土豆，白菜，豆角（冬天是幹豆角），茄子（冬天是幹茄子或者茄子幹兒），青椒，芹菜，胡蘿卜，西紅柿，蘑菇（冬天是幹蘑菇），木耳，粉條，豬肉，排骨，生薑，大蔥，大蒜，大料，花椒，陳皮，醬油，鹽，醋，香油，白酒反正看見什麽就往鍋裏放什麽。

東北亂燉是什麽味？ 據說真正可以拿到台麵上的東北亂燉，如果仔細品嚐，可以品嚐出360種不同的味道，而且是那種交織的味道。

也就是說，味道最雜的菜，就是東北亂燉，沒有之一！

我在家裏，沒有招的時候，也做東北亂燉：所有的東西都扔到鍋裏一燉，還要放一小撮十三香。那個味道呀，很東北！

如果把東北亂燉放到一個這樣的容器裏麵，很有些皇家的氣質，說它是滿漢全席裏麵的壓軸菜，也有人相信。

不過我真正喜歡的東北菜，還是這個豬右扥粉條兒！

這麽一碗豬右扥粉條兒，沒有飯都行！

《版權東北亂燉所有，翻印好吃解饞不究》