小的時候，吃什麽都香。那個時候，北京就西單有一家慶豐包子鋪那還隻能是過年過節的才去一次。下館子那可是件奢侈的事情，而且是相當地奢侈！


小的時候，就西單那裏有一家慶豐包子鋪，我們一般都是從東單走到西單去饕餮一次。

那個時候，親戚都在二環以內，就是姥姥住的遠點兒在小西天兒。每次姥姥到我們這裏來，都會給我們做好吃的。姥姥的拿手好菜有：炸茄盒、紅燒肉、紅燒帶魚、油炸花生米，青椒炒雞蛋等等等等，姥姥烙的燒餅我已經歌頌過了，姥姥還有一個絕活兒，那就是烙油渣蔥花餅。

一脈相承，我媽媽烙的油渣蔥花餅，也是一絕！

那個時候，我們家街坊的一位阿姨，在崇文門菜市場工作，俺娘可以走後門買到肥一點兒的豬肉。回到家之後，瘦肉炒菜，肥肉煉油，油渣留著，剁碎了，烙油渣蔥花餅。


崇文門菜市場，是北京當年高大上多好全的菜市場，上海人到北京最喜歡去的地方就是這裏。


隻有俺家

老娘出馬才能買到肥肉，我們去買，唉，隻能買到瘦肉。


肥肉熬成油，剩下的油渣嗎，哈哈哈哈。


剁碎了，準備烙油炸餅。


還要蔥花兒，越多越好。。。。。。


用這種魯班他弟弟魯迅發明的烙餅神器：鏊子


剛出鍋的油渣蔥花餅，曾經香死過人！


我一頓能吃這麽多，至少！

這麽香的油渣蔥花餅，我至少有三十年沒有吃到了。


《版權烙餅所有，翻印油渣不究》