 |
司徒魚是當年李後主最喜歡吃的菜肴,因為掌勺的大廚複姓司徒,李後主將此菜肴命名為司徒魚。
二斤一兩的活江團一條,(或者蛔魚,或者WALLEYE什麽的,一定要活。
薑沫一兩三錢
獨頭蒜沫二兩二錢
香菜梗沫三兩
胡椒粉少許
鹽少許
豆油四兩
將活魚去鱗去鰓去腸肚, 用鹽將魚抹遍. 煮一鍋開水,水開了將魚下鍋,大火煮兩分十五秒,然後取出,撒上胡椒粉和鹽. 將蒜沫,薑沫,香菜梗沫均勻的撒在魚上. 將已經燒熱的油澆在魚上麵的蒜沫,薑沫,香菜上,這時,魚香,薑蒜香,香菜香和胡椒香交織在一起,能香暈意誌不堅強的人.。
司徒魚的特點是,肉嫩,魚鮮,味美。 |
|
|
