盈_盈 前天做了馬來咖喱粉,就忍不住要拿來做點什麽。就做了個酥皮版的咖喱角,好好吃喔! 自己磨的咖喱粉就是香啊! 酥皮材料:(十隻咖喱角) 麵皮: 160克麵粉 2 tbsp 素油 1/2 杯水 1/3 tsp鹽 油皮:
120 克麵粉
4 大匙素油 餡料: 2隻土豆 (大約300克) 一隻中型洋蔥(切碎) 1/3杯豌豆(Sweet Pea)也可用胡蘿卜丁代替 2 tbsp 馬來咖喱粉 (或任何肉類咖喱粉) 1 tbsp 醬油 1/2 tsp 鹽 1/2 tsp 糖 其他: 1隻蛋黃 先把土豆煮熟,剝皮切丁,洋蔥切碎,熱鍋,加入大約3-4 tbsp的油炒香洋蔥,等洋蔥變軟之後,加入咖喱粉,稍微炒炒,加入土豆丁,翻炒,這裏用鏟子把土豆稍微壓壓。然後加入醬油,鹽和糖調味。 最後加入豌豆翻勻就可以了。冷卻備用。
然後處理酥皮,把油皮和麵皮分別和好,放置一邊20分鍾左右,餳麵。20分鍾後,把麵皮擀開足夠包著油皮,然後把油皮包入,這裏記得盡量油皮和酥皮之間不要有空氣。 然後擀開,卷起來,再擀開,再卷起來,這樣做三次。最後切割成十個等份。用手掌壓壓,再擀開,擀酥皮記得要輕輕的,往一個方向杆,這樣就很容易操作。 把冷卻的土豆餡包上,然後麵皮對折捏好,再捏花邊。 包咖喱角的方式: 把所有的咖喱角都包好,然後刷上蛋黃。烤箱預熱350度(175C)。 把咖喱角入烤箱烤30分鍾。外皮變金黃色,就好了。 |